Elke chef heeft het wel eens voor: een geschifte saus. Hoe voorkom je dat je zelfgemaakte mayonaise, verse beurre blanc of handgeklopte Hollandaise saus ontbinden nog voor je ze kan serveren? En welke trucjes en middeltjes helpen om een geschifte saus te redden eens het kwaad al geschied is? Met de tips van Dagelijkse kost hoef je nooit meer naar saus uit pakjes of zakjes te grijpen.