Konijnenbouten klaarmaken: zo begin je eraan

## Hooguit een uur Konijn is mager en heeft weinig tijd nodig. De klassiekers gaan allemaal op dezelfde manier: kleur het konijn rondom in boter of olie, stoof er een ui bij en giet er vocht over, zoals bier, wijn of bouillon. Net genoeg dat het konijn onder staat, niet meer. Deksel op de pot, en na drie kwartier tot een uur op een zacht vuur of in de oven is het klaar. > *"Dat heeft niet zo heel veel nodig. Dat is niet zo als een varkenswang of een ossenstaart. Konijn, kip: dat is allemaal veel sneller klaar."* ## Wat koop je? **Bouten** zijn het makkelijkste begin. Je rekent één bout per persoon en je hoeft niets te versnijden. Bijna de helft van onze konijnstoofpotten werkt ermee. **Een volledig konijn** moet eerst in stukken. Dat kan met een scherp mes, of je laat het over aan je slager of poelier. ## Wanneer is het klaar? Het vlees moet zo zacht zijn dat het bijna van het been valt. Is het nog stevig, laat het dan nog wat langer garen. ## Zoet met een tikje zuur Konijn houdt van zoet. Kijk maar naar de klassiekers met pruimen, krieken of peperkoek, of naar de konijnenbouten met dadels en honing. Zet daar iets zuurs tegenover: citroensap bij de dadels, een scheut azijn bij de pruimen. ## Begin met bouten Twee recepten om mee te beginnen, allebei met bouten: de konijnenbouten met dadels en zoute citroen, of de klassieker met pruimen. {r:8fHwHFKzcv8n6Cjd0dvp} {r:ZpHfRAdAvHDjBINuEmc0} ## Daarna een volledig konijn Lukt het met bouten, durf dan een volledig konijn aan. Daar wachten twee klassiekers: konijn met krieken en konijn met frietjes en kropsla. {r:xCgTsKlvocGB3fooM3XJ} {r:vSAKj4JjjNeTzeMHpozO}

Meer over hoe doe je dat?