Abrikozen: gezonde tips & heerlijke recepten

De abrikozen zijn terug! Het is bijna zover: het seizoen van de heerlijke, sappige abrikoos staat weer voor de deur. In juni, juli en augustus kunnen we genieten van deze zomerse vrucht, en de rest van het jaar zijn er ook heerlijke gedroogde abrikozen. Of je nu houdt van een klassieke abrikozentaart, een exotische tajine of gewoon een verse abrikoos als tussendoortje, deze vrucht biedt eindeloos veel mogelijkheden in de keuken. Ontdek de tips en recepten met abrikozen van Dagelijkse kost hier.

Waar komt de abrikoos vandaan?

De oorsprong van de abrikoos ligt in Centraal-Azië, meer bepaald in de regio rond de Himalaya. Van daaruit verspreidde de abrikoos zich via de zijderoute naar het Midden-Oosten, Europa, en later ook naar andere delen van de wereld. In veel culturen werd de abrikoos al snel omarmd in zowel zoete als hartige gerechten.

Groeien er abrikozen in België?

Jazeker! Tegenwoordig worden abrikozen ook in België geteeld, voornamelijk in de fruitrijke regio van Haspengouw. Het gunstige microklimaat en de vruchtbare bodem leveren lekkere en lokaal geteelde  abrikozen op.

Verse en gedroogde abrikozen

Verse abrikozen zijn heerlijk, maar slechts een beperkte tijd beschikbaar. Gedroogde abrikozen zijn gelukkig het hele jaar door verkrijgbaar. Ze zitten boordevol smaak en zijn enorm veelzijdig in de keuken. Of je ze nu als tussendoortje eet, verwerkt in gebak, of combineert met hartige gerechten, gedroogde abrikozen zijn altijd een goed idee. 

VRT

Het droogproces concentreert de smaken en suikers in de abrikoos, waardoor gedroogde abrikozen een intense, zoete smaak hebben. Bovendien zijn ze langer houdbaar dan verse abrikozen en dus ideaal om altijd in huis te hebben voor een snelle snack of om uw gerechten naar een hoger niveau te tillen.

Tips om te koken met verse abrikozen

Tot slot nog enkele handige tips om het maximale uit je abrikozen te halen:

  • Kies abrikozen die stevig aanvoelen en een diepe, egale oranje kleur hebben. Vermijd abrikozen met vlekken of beschadigingen.
  • Bewaar abrikozen op een koele plaats of in de koelkast als je ze niet meteen opeet. Haal ze een uurtje voor gebruik uit de koelkast voor het beste aroma.
  • Combineer de zoete smaak van abrikozen eens met hartige smaken zoals geitenkaas, ham of gevogelte. De contrasten werken verrassend goed samen! Zo kan je gegrilde abrikozen perfect combineren met secreto
  • Vervang in recepten andere vruchten eens door abrikozen voor een zomerse twist. Denk bijvoorbeeld aan een crumble of smoothie met abrikoos in plaats van appel of perzik.

Waarom zijn gedroogde abrikozen zo gezond?

Gedroogde abrikozen zijn niet alleen lekker, maar ook ontzettend voedzaam. Ze zijn een uitstekende bron van vezels, kalium en antioxidanten. De vezels in gedroogde abrikozen dragen bij aan een gezonde spijsvertering en helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel.

Door hun hoge voedingswaarde en lage calorie-dichtheid zijn gedroogde abrikozen een ideale snack voor wie bewust met zijn gezondheid bezig is. Je kan zonder schuldgevoel genieten van deze zoete lekkernij.

Zelf abrikozen drogen

Verse abrikozen kun je enkele dagen bewaren op kamertemperatuur of ongeveer een week in de koelkast, hoewel dit laatste niet zo goed is voor de smaak. Gedroogde abrikozen kun je in een luchtdichte pot 6 tot wel 9 maanden bewaren. Wist je dat je eenvoudig zelf abrikozen kunt drogen? Alles wat je nodig hebt zijn verse abrikozen, een voedseldroger of oven, en wat geduld.

Zo droog je abrikozen:

1. Begin met het grondig wassen en drogen van de abrikozen.

2. Snijd de abrikozen doormidden en verwijder de pit.

3. Leg de abrikozenhelften met de snijkant naar boven op een ovenrooster of in je voedseldroger.

4. Zet de oven op de laagste stand of stel je voedseldroger in op ongeveer 60 °C.

5. Droog de abrikozen zo’n 8 tot 12 uur, afhankelijk van de dikte en het vochtgehalte van het fruit. Keer ze daarbij best af en toe om.

6. Je abrikozen zijn voldoende gedroogd als ze een leerachtige textuur en donkere kleur hebben.

Door zelf abrikozen te drogen, heb je volledige controle over de kwaliteit en versheid van het fruit. Bovendien kun je naar hartenlust experimenteren met verschillende smaken door de abrikozen voor het drogen te marineren in siroop of specerijen.

Gedroogde abrikozen in de keuken

De mogelijkheden met gedroogde abrikozen in de keuken zijn eindeloos. Voor een zoet en voedzaam ontbijt kan je gesnipperde gedroogde abrikozen toevoegen aan uw muesli, yoghurt of havermout. Ze geven je ontbijt een heerlijke, natuurlijke zoetheid en extra bite.

In de bakkerij zijn gedroogde abrikozen een graag gebruikt ingrediënt. Gebruik ze in cakes, koekjes, taarten en gebak voor een fruitige smaak en vochtige textuur. Probeer eens een klassieke abrikozentaart of verras je gasten met abrikozen-amandelkoekjes.

Maar gedroogde abrikozen zijn niet alleen geschikt voor zoete gerechten. Ze combineren verrassend goed met hartige ingrediënten zoals geitenkaas, noten of kip. Voeg ze toe aan salades voor een zoete twist of gebruik ze in stoofschotels en tajines voor een subtiele, fruitige smaak. Niet alleen gedroogde abrikozen zijn ideaal voor hartige gerechten, ook ander gedroogd fruit combineert heerlijk met bijvoorbeeld een kaasplankje.  

VRT

Een andere leuke manier om gedroogde abrikozen te gebruiken is door er een snelle en makkelijke jam van te maken. Week de abrikozen eerst in water, mix ze dan met wat citroensap en ahornsiroop tot een gladde massa en klaar is je zelfgemaakte abrikozenjam! Ook hier zijn de bakcombinaties eindeloos.

Kortom, met de komst van het abrikozenseizoen is het tijd om volop te genieten van deze veelzijdige, sappige zomervrucht. Of je nu houdt van zoet of hartig, er is voor ieder wat wils. Eet smakelijk!

basiskennis Created with Sketch.

Basiskennis