Bloemkoolsoep op Oosterse wijze
Bloemkoolsoep op Oosterse wijze
Ingrediënten
4 personen
Groente- of kippenbouillon
3 l
Kokosmelk
0,8 l
Bloemkolen
2
Gember (stukje knol)
50 g
Uien
3
Look
1 teentje
Limoenen
2
Limoenblaadjes
2
Currypasta
1 el
Kurkuma
1 el
Nam pla
2 el
Zout
Koriander
Sesamzaadjes
2 el
Sesamolie
1 scheutje
Benodigdheden
Staafmixer, waterkoker
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
1
Ontdooi en verhit een ruime hoeveelheid verse groente- of kippenbouillon. Je kan ook zelf verse bouillon maken.
2
Pel de uien en snij ze in grove halve ringen. Snij de gepelde teen look in stukjes. Stoof ze in olijfolie, zonder dat de uien kleuren.
3
Schil de gember en snij de knol in kleine stukjes. Doe ze bij de uien, samen met de limoenblaadjes en roer. Laat alles verder stoven op een zacht vuur.
4
Snij de eerste bloemkool (of de helft van de hoeveelheid die je nodig hebt) in gelijke kleine roosjes. Laat ze enkel minuten meestoven.
5
Voeg de gele currypasta toe en een snuif kurkuma om de gele kleur te benadrukken. Meng alles grondig. (Gebruik een hoeveelheid currypasta naar smaak. Sommige pasta’s zijn zeer pikant.)
6
Schenk de bouillon in de pot, zet het deksel erop en laat de soep zo’n 20 minuten zacht koken.
7
Snij de tweede bloemkool (of de resterende helft) in extra fijne roosjes van maximaal 2 cm breed.
8
Breng water aan de kook in een tweede pot. Voeg een snuifje zout toe en kook de stukjes groente beetgaar in enkele minuten. Spoel de roosjes nadien onder koud stromend water.
Advertentie
Water koken? Bespaar tot 10 minuten met een Quooker kraan!
9
Schenk de kokosmelk in de pot met gare soep. Verwijder de limoenblaadjes.
10
Mix ze glad met de staafmixer. (Beslis of je de soep al dan niet wil zeven.)
Advertentie
Op zoek naar dezelfde staafmixer als Jeroen? Geniet nu van de KitchenAid Black Friday kortingen!
11
Breng de bloemkoolsoep op smaak met wat Thaise vissaus (nam pla) en voldoende vers limoensap. (Gebruik evt. sojasaus als vegetarisch geschikt alternatief.)
12
Voeg de beetgare bloemkoolroosjes toe, geef ze een beetje warmte en schep de soep in borden of kommen.
13
Druppel in elke portie een klein beetje sesamolie en strooi er wat witte en zwarte sesamzaadjes over, samen met pluksels koriander.
1
Ontdooi en verhit een ruime hoeveelheid verse groente- of kippenbouillon. Je kan ook zelf verse bouillon maken.
2
Pel de uien en snij ze in grove halve ringen. Snij de gepelde teen look in stukjes. Stoof ze in olijfolie, zonder dat de uien kleuren.
3
Schil de gember en snij de knol in kleine stukjes. Doe ze bij de uien, samen met de limoenblaadjes en roer. Laat alles verder stoven op een zacht vuur.
4
Snij de eerste bloemkool (of de helft van de hoeveelheid die je nodig hebt) in gelijke kleine roosjes. Laat ze enkel minuten meestoven.
5
Voeg de gele currypasta toe en een snuif kurkuma om de gele kleur te benadrukken. Meng alles grondig. (Gebruik een hoeveelheid currypasta naar smaak. Sommige pasta’s zijn zeer pikant.)
6
Schenk de bouillon in de pot, zet het deksel erop en laat de soep zo’n 20 minuten zacht koken.
7
Snij de tweede bloemkool (of de resterende helft) in extra fijne roosjes van maximaal 2 cm breed.
8
Breng water aan de kook in een tweede pot. Voeg een snuifje zout toe en kook de stukjes groente beetgaar in enkele minuten. Spoel de roosjes nadien onder koud stromend water.
Advertentie
Water koken? Bespaar tot 10 minuten met een Quooker kraan!
9
Schenk de kokosmelk in de pot met gare soep. Verwijder de limoenblaadjes.
10
Mix ze glad met de staafmixer. (Beslis of je de soep al dan niet wil zeven.)
Advertentie
Op zoek naar dezelfde staafmixer als Jeroen? Geniet nu van de KitchenAid Black Friday kortingen!
11
Breng de bloemkoolsoep op smaak met wat Thaise vissaus (nam pla) en voldoende vers limoensap. (Gebruik evt. sojasaus als vegetarisch geschikt alternatief.)
12
Voeg de beetgare bloemkoolroosjes toe, geef ze een beetje warmte en schep de soep in borden of kommen.
13
Druppel in elke portie een klein beetje sesamolie en strooi er wat witte en zwarte sesamzaadjes over, samen met pluksels koriander.
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
4 personen
40m
Ingrediënten
Groente- of kippenbouillon
3 l
Kokosmelk
0,8 l
Bloemkolen
2
Gember (stukje knol)
50 g
Uien
3
Look
1 teentje
Limoenen
2
Limoenblaadjes
2
Currypasta
1 el
Kurkuma
1 el
Nam pla
2 el
Zout
Koriander
Sesamzaadjes
2 el
Sesamolie
1 scheutje
Bloemkoolsoep op Oosterse wijze
Met typisch Belgische bloemkolen maakt Jeroen een Oosterse soep. De exotiek is voornamelijk te danken aan een flinke lepel gele currypasta en flink wat kokosmelk. Wie als basis groentebouillon gebruikt en de vissaus vervangt door sojasaus, kookt een soep die vegetarisch is.Instructies
1
Ontdooi en verhit een ruime hoeveelheid verse groente- of kippenbouillon. Je kan ook zelf verse bouillon maken.
2
Pel de uien en snij ze in grove halve ringen. Snij de gepelde teen look in stukjes. Stoof ze in olijfolie, zonder dat de uien kleuren.
3
Schil de gember en snij de knol in kleine stukjes. Doe ze bij de uien, samen met de limoenblaadjes en roer. Laat alles verder stoven op een zacht vuur.
4
Snij de eerste bloemkool (of de helft van de hoeveelheid die je nodig hebt) in gelijke kleine roosjes. Laat ze enkel minuten meestoven.
5
Voeg de gele currypasta toe en een snuif kurkuma om de gele kleur te benadrukken. Meng alles grondig. (Gebruik een hoeveelheid currypasta naar smaak. Sommige pasta’s zijn zeer pikant.)
6
Schenk de bouillon in de pot, zet het deksel erop en laat de soep zo’n 20 minuten zacht koken.
7
Snij de tweede bloemkool (of de resterende helft) in extra fijne roosjes van maximaal 2 cm breed.
8
Breng water aan de kook in een tweede pot. Voeg een snuifje zout toe en kook de stukjes groente beetgaar in enkele minuten. Spoel de roosjes nadien onder koud stromend water.
9
Schenk de kokosmelk in de pot met gare soep. Verwijder de limoenblaadjes.
10
Mix ze glad met de staafmixer. (Beslis of je de soep al dan niet wil zeven.)
11
Breng de bloemkoolsoep op smaak met wat Thaise vissaus (nam pla) en voldoende vers limoensap. (Gebruik evt. sojasaus als vegetarisch geschikt alternatief.)
12
Voeg de beetgare bloemkoolroosjes toe, geef ze een beetje warmte en schep de soep in borden of kommen.
13
Druppel in elke portie een klein beetje sesamolie en strooi er wat witte en zwarte sesamzaadjes over, samen met pluksels koriander.