Olijvenbrood met zongedroogde tomaat en pecorino
Olijvenbrood met zongedroogde tomaat en pecorino
Olijvenbrood met zongedroogde tomaat en pecorino
Olijvenbrood met zongedroogde tomaat en pecorino
Ingrediënten
4 personen
Zongedroogde tomaten
1 bakje
Zwarte olijven
4 el
Rozemarijn
1 takje
Grof zout
Peper
Gedroogde oregano
Bloem
250 g
Griesmeel
370 g
Olijfolie
50 ml
Olijfolie
Gist
42 g
Water
300 ml
Pecorino
225 g
Polenta
50 g
Rucola
1 bosje
Benodigdheden
Blender, een zeef of vergiet, een blender, een keukenmachine met deeghaak, een grote mengkom, een schone keukenhanddoek of huishoudfolie, een ovenschaal
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
De garnituur
1 bakje Zongedroogde tomaten, 4 el Zwarte olijven
1
Neem een vergiet of een zeef en laat de zongedroogde tomaten en de olijven uitlekken. Doe ze daarna in de blender.
1 takje rozemarijn, grof zout, peper, gedroogde oregano
2
Voeg de kruiden toe: de rozemarijn, een snuif grof zout, een draai van de pepermolen en een snuif oregano. Mix kort in de blender. Er mogen nog stukjes olijf en tomaat zichtbaar zijn.
Het focacciadeeg
250 g bloem, 370 g griesmeel, 50 ml olijfolie, grof zout
3
Weeg de bloem en het tarwegriesmeel af en doe ze in de mengkom van de keukenrobot. Voeg de olijfolie en een snuif grof zout toe.
42 g gist, 300 ml Water
4
Vul een maatbeker met lauw water en los de verse gist erin op. Zet even opzij.
5
Laat de keukenmachine draaien en voeg de gemixte garnituur toe. Doe er nadien geleidelijk aan de gistoplossing bij.
75 g pecorino
6
Rasp er de helft van de pecorino bij en laat het deeg minstens 10 minuten kneden.
30 g polenta, olijfolie
7
Vet ondertussen een ovenschaal in met olijfolie en verdeel de polenta over de bodem.
olijfolie
8
Vet een propere mengkom in met olijfolie en leg er het deeg in. Laat zo’n 40 minuten rijzen onder een vochtige keukenhanddoek of een vel huishoudfolie.
9
Kneed het deeg enkele minuten door om te ontluchten. Leg het in de ovenschaal en laat het een tweede keer rijzen gedurende 20 minuten.
10
Verwarm de oven voor tot 220°C.
75 g pecorino, 1 bosje Rucola
11
Rasp de rest van de pecorino fijn en was de rucola.
20 g polenta, 75 g pecorino
12
Strooi de gemalen kaas en de rest van de polenta over het gerezen deeg.
13
Duw met je vinger gaatjes in het deeg en bak 40 minuten in de oven op 220°C. Verlaag na 10 minuten de temperatuur naar 190°C.
14
Serveer de warme focaccia met enkele blaadjes rucola.
De garnituur
1 bakje Zongedroogde tomaten, 4 el Zwarte olijven
1
Neem een vergiet of een zeef en laat de zongedroogde tomaten en de olijven uitlekken. Doe ze daarna in de blender.
1 takje rozemarijn, grof zout, peper, gedroogde oregano
2
Voeg de kruiden toe: de rozemarijn, een snuif grof zout, een draai van de pepermolen en een snuif oregano. Mix kort in de blender. Er mogen nog stukjes olijf en tomaat zichtbaar zijn.
Het focacciadeeg
250 g bloem, 370 g griesmeel, 50 ml olijfolie, grof zout
3
Weeg de bloem en het tarwegriesmeel af en doe ze in de mengkom van de keukenrobot. Voeg de olijfolie en een snuif grof zout toe.
42 g gist, 300 ml Water
4
Vul een maatbeker met lauw water en los de verse gist erin op. Zet even opzij.
5
Laat de keukenmachine draaien en voeg de gemixte garnituur toe. Doe er nadien geleidelijk aan de gistoplossing bij.
75 g pecorino
6
Rasp er de helft van de pecorino bij en laat het deeg minstens 10 minuten kneden.
30 g polenta, olijfolie
7
Vet ondertussen een ovenschaal in met olijfolie en verdeel de polenta over de bodem.
olijfolie
8
Vet een propere mengkom in met olijfolie en leg er het deeg in. Laat zo’n 40 minuten rijzen onder een vochtige keukenhanddoek of een vel huishoudfolie.
9
Kneed het deeg enkele minuten door om te ontluchten. Leg het in de ovenschaal en laat het een tweede keer rijzen gedurende 20 minuten.
10
Verwarm de oven voor tot 220°C.
75 g pecorino, 1 bosje Rucola
11
Rasp de rest van de pecorino fijn en was de rucola.
20 g polenta, 75 g pecorino
12
Strooi de gemalen kaas en de rest van de polenta over het gerezen deeg.
13
Duw met je vinger gaatjes in het deeg en bak 40 minuten in de oven op 220°C. Verlaag na 10 minuten de temperatuur naar 190°C.
14
Serveer de warme focaccia met enkele blaadjes rucola.
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
4 personen
35m
Ingrediënten
Zongedroogde tomaten
1 bakje
Zwarte olijven
4 el
Rozemarijn
1 takje
Grof zout
Peper
Gedroogde oregano
Bloem
250 g
Griesmeel
370 g
Olijfolie
50 ml
Olijfolie
Gist
42 g
Water
300 ml
Pecorino
225 g
Polenta
50 g
Rucola
1 bosje
Olijvenbrood met zongedroogde tomaat en pecorino
Focaccia is een hartig platbrood gemaakt van rimacinata (tarwegriesmeel) en gewone bloem. De Italianen serveren hem warm als lunch in allerlei varianten. Jeroen gebruikt olijven, zongedroogde tomaat, pecorino en een beetje rozemarijn om deze focaccia op smaak te brengen.Instructies
De garnituur
1 bakje Zongedroogde tomaten, 4 el Zwarte olijven
1
Neem een vergiet of een zeef en laat de zongedroogde tomaten en de olijven uitlekken. Doe ze daarna in de blender.
1 takje rozemarijn, grof zout, peper, gedroogde oregano
2
Voeg de kruiden toe: de rozemarijn, een snuif grof zout, een draai van de pepermolen en een snuif oregano. Mix kort in de blender. Er mogen nog stukjes olijf en tomaat zichtbaar zijn.
Het focacciadeeg
250 g bloem, 370 g griesmeel, 50 ml olijfolie, grof zout
3
Weeg de bloem en het tarwegriesmeel af en doe ze in de mengkom van de keukenrobot. Voeg de olijfolie en een snuif grof zout toe.
42 g gist, 300 ml Water
4
Vul een maatbeker met lauw water en los de verse gist erin op. Zet even opzij.
5
Laat de keukenmachine draaien en voeg de gemixte garnituur toe. Doe er nadien geleidelijk aan de gistoplossing bij.
75 g pecorino
6
Rasp er de helft van de pecorino bij en laat het deeg minstens 10 minuten kneden.
30 g polenta, olijfolie
7
Vet ondertussen een ovenschaal in met olijfolie en verdeel de polenta over de bodem.
olijfolie
8
Vet een propere mengkom in met olijfolie en leg er het deeg in. Laat zo’n 40 minuten rijzen onder een vochtige keukenhanddoek of een vel huishoudfolie.
9
Kneed het deeg enkele minuten door om te ontluchten. Leg het in de ovenschaal en laat het een tweede keer rijzen gedurende 20 minuten.
10
Verwarm de oven voor tot 220°C.
75 g pecorino, 1 bosje Rucola
11
Rasp de rest van de pecorino fijn en was de rucola.
20 g polenta, 75 g pecorino
12
Strooi de gemalen kaas en de rest van de polenta over het gerezen deeg.
13
Duw met je vinger gaatjes in het deeg en bak 40 minuten in de oven op 220°C. Verlaag na 10 minuten de temperatuur naar 190°C.
14
Serveer de warme focaccia met enkele blaadjes rucola.