Tournedos met appelmoes en puree
Tournedos met appelmoes en puree
Een echte klassieker van bij ons: sappige kalfstournedos met aardappelpuree en huisgemaakte appelmoes. Pure nostalgie op je bord met een verfijnde toets.
Tournedos met appelmoes en puree
Tournedos met appelmoes en puree
Een echte klassieker van bij ons: sappige kalfstournedos met aardappelpuree en huisgemaakte appelmoes. Pure nostalgie op je bord met een verfijnde toets.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Melk
100 ml
Tournedos
600 g
Appels(Jonagold)
6
Citroenen
0,5
Bakboter
Bloemige aardappel
1.000 g
Boter
2 el
Nootmuskaat
Peper
Zout
Water
Bereiding
600 g tournedos
1
Haal de kalfstournedos een half uur op voorhand uit de koelkast. Zo komen ze rustig op kamertemperatuur.
6 appels ((Jonagold)), 0,5 citroenen
2
Schil de appels, haal het klokhuis eruit en snijd ze in partjes. Pers de halve citroen uit.
bakboter, Water
3
Smelt een klontje boter in een kookpot. Stoof de appelpartjes met een scheut water en het citroensap op zacht vuur. Roer af en toe, tot de appels zacht zijn. Pureer ze, als je dat wil, tot een gladde appelmoes.
1.000 g Bloemige aardappel, 2 el boter, 100 ml melk, nootmuskaat, peper, zout
4
Schil de aardappelen, kook ze gaar en giet ze af. Pureer ze en meng er de boter en melk onder. Kruid naar smaak met een snuif nootmuskaat, peper en zout.
600 g tournedos, peper, zout, bakboter
5
Kruid de tournedos langs beide kanten met peper en zout. Verhit een klontje boter in een pan en bak het vlees goudbruin aan beide kanten. Laat het vlees daarna nog 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
6
Snijd de tournedos in plakjes en serveer ze met de appelmoes en de aardappelpuree.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Bereiding
600 g tournedos
1
Haal de kalfstournedos een half uur op voorhand uit de koelkast. Zo komen ze rustig op kamertemperatuur.
6 appels ((Jonagold)), 0,5 citroenen
2
Schil de appels, haal het klokhuis eruit en snijd ze in partjes. Pers de halve citroen uit.
bakboter, Water
3
Smelt een klontje boter in een kookpot. Stoof de appelpartjes met een scheut water en het citroensap op zacht vuur. Roer af en toe, tot de appels zacht zijn. Pureer ze, als je dat wil, tot een gladde appelmoes.
1.000 g Bloemige aardappel, 2 el boter, 100 ml melk, nootmuskaat, peper, zout
4
Schil de aardappelen, kook ze gaar en giet ze af. Pureer ze en meng er de boter en melk onder. Kruid naar smaak met een snuif nootmuskaat, peper en zout.
600 g tournedos, peper, zout, bakboter
5
Kruid de tournedos langs beide kanten met peper en zout. Verhit een klontje boter in een pan en bak het vlees goudbruin aan beide kanten. Laat het vlees daarna nog 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
6
Snijd de tournedos in plakjes en serveer ze met de appelmoes en de aardappelpuree.