Tofoe sesamkorst en groentewok
Tofoe sesamkorst en groentewok
Ingrediënten
4 personen
Tofu
400 g
Eieren
2
Sesamzaadjes
3 el
Maïszetmeel
3 el
Arachideolie
Eiernoedels
300 g
Parijse champignons
250 g
Sojascheuten
200 g
Wortelen
3
Sjalotten
2
Look
2 teentjes
Gember
20 g
Sojasaus
1 scheutje
Sesamolie
1 scheutje
Zoete chilisaus
6 el
Koriander
Benodigdheden
Een wok, waterkoker
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
De tofoe voorbereiden
400 g tofu, 2 eieren, 3 el sesamzaadjes, 3 el maïszetmeel, arachideolie
1
Bereid twee schaaltjes voor om de tofoe te paneren. Klop in een eerste schaal de eieren los en voeg ook een scheutje olie toe.
2
In een tweede schaal strooi je zwarte en witte sesamzaadjes. Voeg er ook wat maiszetmeel (maïzena) aan toe en meng de drie ingrediënten.
3
Snij de blokjes tofoe in dikke plakken van zo’n centimeter breed.
4
Wentel elk stuk tofoe eerst door de geklutste eieren en vervolgens door het mengsel van sesamzaad en zetmeel. Zorg ervoor dat elk stuk tofoe rondomrond een egaal jasje van sesam krijgt.
5
Hou de gepaneerde tofoe bij tot je wokbereiding (bijna) klaar is.
De noedels wellen
6
Breng een pot of ketel water aan de kook.
7
Doe de eiernoedels in een ruime mengschaal en schenk er het heet water overheen. Laat ze wellen tot ze beetgaar zijn. Controleer het advies op de verpakking.
Advertentie
Water koken? Bespaar tot 10 minuten met een Quooker kraan!
Wokken
300 g eiernoedels, 250 g Parijse champignons, 200 g Sojascheuten, 3 wortelen, 2 Sjalotten, 2 teentjes Look, 20 g gember, 1 scheutje sojasaus, 1 scheutje sesamolie, 6 el zoete chilisaus, koriander
8
Maak de champignons schoon. Snij ze in kwartjes of halveer ze.
9
Pel de sjalotten en snij ze eerst overlangs in twee en vervolgens in lange slierten. Pel de look en plet de tenen tot pulp.
10
Schil de wortelen, snij ze in stukken van zo’n 5 centimeter lang. Snij elk stuk wortel eerst in fijne schijfjes en vervolgens in dunne lucifers. (julienne)
11
Verhit de wok op een stevig vuur, scenk er een scheutje neutrale olie in en bak eerst de champignons tot ze een goudbruin korstje krijgen.
12
Doe de lookpulp en de sliertjes sjalot in de hete wok en roer of schud de pan op.
13
Doe een paar minuten later de julienne van wortelen in de wok, kort daarop gevolgd door de sojascheuten.
14
Schep de gewelde noedels uit het warm water en doe ze in de wok met gebakken groenten. Roer en werk het wokgerecht af met een scheut sojasaus, een beetje (krachtige) sesamolie en een royale scheut zoete chilisaus.
15
Snij de plakjes opgelegde gember in kleine stukjes en wok ze nog even mee. Je kan ook zeer fijn gesneden verse gember gebruiken, die je iets eerder laat meebakken.
Afwerken en opdienen
16
Zet een braadpan op een matig tot stevig vuur. Schenk er een scheut arachide- of zonnebloemolie in.
17
Bak de gepaneerde schijfjes tofoe tot ze langs elke zijde een bruin én krokant korstje hebben.
18
Roer wat sojasaus, zoete chilisaus (loempiasaus) en een beetje sesamolie doorheen de noedels met gewokte groenten.
19
Serveer het noedelgerecht in kommen of diepe borden.
20
Leg op ieders portie een paar plakken gebakken tofoe en strooi er pluksels koriander over.
De tofoe voorbereiden
400 g tofu, 2 eieren, 3 el sesamzaadjes, 3 el maïszetmeel, arachideolie
1
Bereid twee schaaltjes voor om de tofoe te paneren. Klop in een eerste schaal de eieren los en voeg ook een scheutje olie toe.
2
In een tweede schaal strooi je zwarte en witte sesamzaadjes. Voeg er ook wat maiszetmeel (maïzena) aan toe en meng de drie ingrediënten.
3
Snij de blokjes tofoe in dikke plakken van zo’n centimeter breed.
4
Wentel elk stuk tofoe eerst door de geklutste eieren en vervolgens door het mengsel van sesamzaad en zetmeel. Zorg ervoor dat elk stuk tofoe rondomrond een egaal jasje van sesam krijgt.
5
Hou de gepaneerde tofoe bij tot je wokbereiding (bijna) klaar is.
De noedels wellen
6
Breng een pot of ketel water aan de kook.
7
Doe de eiernoedels in een ruime mengschaal en schenk er het heet water overheen. Laat ze wellen tot ze beetgaar zijn. Controleer het advies op de verpakking.
Advertentie
Water koken? Bespaar tot 10 minuten met een Quooker kraan!
Wokken
300 g eiernoedels, 250 g Parijse champignons, 200 g Sojascheuten, 3 wortelen, 2 Sjalotten, 2 teentjes Look, 20 g gember, 1 scheutje sojasaus, 1 scheutje sesamolie, 6 el zoete chilisaus, koriander
8
Maak de champignons schoon. Snij ze in kwartjes of halveer ze.
9
Pel de sjalotten en snij ze eerst overlangs in twee en vervolgens in lange slierten. Pel de look en plet de tenen tot pulp.
10
Schil de wortelen, snij ze in stukken van zo’n 5 centimeter lang. Snij elk stuk wortel eerst in fijne schijfjes en vervolgens in dunne lucifers. (julienne)
11
Verhit de wok op een stevig vuur, scenk er een scheutje neutrale olie in en bak eerst de champignons tot ze een goudbruin korstje krijgen.
12
Doe de lookpulp en de sliertjes sjalot in de hete wok en roer of schud de pan op.
13
Doe een paar minuten later de julienne van wortelen in de wok, kort daarop gevolgd door de sojascheuten.
14
Schep de gewelde noedels uit het warm water en doe ze in de wok met gebakken groenten. Roer en werk het wokgerecht af met een scheut sojasaus, een beetje (krachtige) sesamolie en een royale scheut zoete chilisaus.
15
Snij de plakjes opgelegde gember in kleine stukjes en wok ze nog even mee. Je kan ook zeer fijn gesneden verse gember gebruiken, die je iets eerder laat meebakken.
Afwerken en opdienen
16
Zet een braadpan op een matig tot stevig vuur. Schenk er een scheut arachide- of zonnebloemolie in.
17
Bak de gepaneerde schijfjes tofoe tot ze langs elke zijde een bruin én krokant korstje hebben.
18
Roer wat sojasaus, zoete chilisaus (loempiasaus) en een beetje sesamolie doorheen de noedels met gewokte groenten.
19
Serveer het noedelgerecht in kommen of diepe borden.
20
Leg op ieders portie een paar plakken gebakken tofoe en strooi er pluksels koriander over.
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
4 personen
40m
Ingrediënten
Tofu
400 g
Eieren
2
Sesamzaadjes
3 el
Maïszetmeel
3 el
Arachideolie
Eiernoedels
300 g
Parijse champignons
250 g
Sojascheuten
200 g
Wortelen
3
Sjalotten
2
Look
2 teentjes
Gember
20 g
Sojasaus
1 scheutje
Sesamolie
1 scheutje
Zoete chilisaus
6 el
Koriander
Tofoe sesamkorst en groentewok
Tofoe (of tofu) wekt nog te vaak geitenwollensokkengevoelens op of het schrikt mensen af om ermee te werken. Wees dus gerust eens een beetje avontuurlijk. Zo’n witte blok tofoe is gemaakt van gestremde sojamelk en is rijk aan eiwitten. Het product is zeer voedzaam, maar helaas wat arm aan smaak. Daarom is het belangrijk om smaak toe te voegen, zodat je de tofoe een waardige plaats geeft in de bereiding. Jeroen paneert blokjes tofoe met sesamzaadjes en serveert ze op z’n Oosters met gewokte groenten en eiernoedels.Instructies
De tofoe voorbereiden
400 g tofu, 2 eieren, 3 el sesamzaadjes, 3 el maïszetmeel, arachideolie
1
Bereid twee schaaltjes voor om de tofoe te paneren. Klop in een eerste schaal de eieren los en voeg ook een scheutje olie toe.
2
In een tweede schaal strooi je zwarte en witte sesamzaadjes. Voeg er ook wat maiszetmeel (maïzena) aan toe en meng de drie ingrediënten.
3
Snij de blokjes tofoe in dikke plakken van zo’n centimeter breed.
4
Wentel elk stuk tofoe eerst door de geklutste eieren en vervolgens door het mengsel van sesamzaad en zetmeel. Zorg ervoor dat elk stuk tofoe rondomrond een egaal jasje van sesam krijgt.
5
Hou de gepaneerde tofoe bij tot je wokbereiding (bijna) klaar is.
De noedels wellen
6
Breng een pot of ketel water aan de kook.
7
Doe de eiernoedels in een ruime mengschaal en schenk er het heet water overheen. Laat ze wellen tot ze beetgaar zijn. Controleer het advies op de verpakking.
Wokken
300 g eiernoedels, 250 g Parijse champignons, 200 g Sojascheuten, 3 wortelen, 2 Sjalotten, 2 teentjes Look, 20 g gember, 1 scheutje sojasaus, 1 scheutje sesamolie, 6 el zoete chilisaus, koriander
8
Maak de champignons schoon. Snij ze in kwartjes of halveer ze.
9
Pel de sjalotten en snij ze eerst overlangs in twee en vervolgens in lange slierten. Pel de look en plet de tenen tot pulp.
10
Schil de wortelen, snij ze in stukken van zo’n 5 centimeter lang. Snij elk stuk wortel eerst in fijne schijfjes en vervolgens in dunne lucifers. (julienne)
11
Verhit de wok op een stevig vuur, scenk er een scheutje neutrale olie in en bak eerst de champignons tot ze een goudbruin korstje krijgen.
12
Doe de lookpulp en de sliertjes sjalot in de hete wok en roer of schud de pan op.
13
Doe een paar minuten later de julienne van wortelen in de wok, kort daarop gevolgd door de sojascheuten.
14
Schep de gewelde noedels uit het warm water en doe ze in de wok met gebakken groenten. Roer en werk het wokgerecht af met een scheut sojasaus, een beetje (krachtige) sesamolie en een royale scheut zoete chilisaus.
15
Snij de plakjes opgelegde gember in kleine stukjes en wok ze nog even mee. Je kan ook zeer fijn gesneden verse gember gebruiken, die je iets eerder laat meebakken.
Afwerken en opdienen
16
Zet een braadpan op een matig tot stevig vuur. Schenk er een scheut arachide- of zonnebloemolie in.
17
Bak de gepaneerde schijfjes tofoe tot ze langs elke zijde een bruin én krokant korstje hebben.
18
Roer wat sojasaus, zoete chilisaus (loempiasaus) en een beetje sesamolie doorheen de noedels met gewokte groenten.
19
Serveer het noedelgerecht in kommen of diepe borden.
20
Leg op ieders portie een paar plakken gebakken tofoe en strooi er pluksels koriander over.