Zeeduivel met chorizo, gebakken aardappel en saffraanaioli
Zeeduivel met chorizo, gebakken aardappel en saffraanaioli
Zeeduivel met chorizo, gebakken aardappel en saffraanaioli
Zeeduivel met chorizo, gebakken aardappel en saffraanaioli
Ingrediënten
4 personen
Zeeduivel
600 g
Chorizo
150 g
Peper
Zout
Olijfolie
Olijfolie
1 scheutje
Boter
Arachideolie
Arachideolie
0,2 l
wit brood
2 sneetjes
Melk
1 scheutje
Eierdooiers
2
Mosterd
1 tl
Saffraan
1 zakje
Look
1 teentje
Azijn
1 scheutje
Griekse yoghurt
2 el
Dragon
0,25 bosjes
Limoenen
0,5
Waterkers
1 bosje
Witte wijnazijn
1 scheutje
Benodigdheden
Staafmixer, een elektrische staafmixer
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
600 g zeeduivel
1
Snijd de zeeduivel in een drietal mooie stukken.
150 g chorizo
2
Snijd de chorizo in fijne reepjes.
3
Maak in elk stukje zeeduivel meerdere insnijdingen en steek er telkens een reepje chorizo door.
peper, zout
4
Kruid met peper en zout.
olijfolie, boter
5
Verhit een scheut olijfolie met een klontje boter in een pannetje en bak de vis.
boter, arachideolie
6
Smelt een flinke klont boter in een tweede pan op het vuur. Doe er een scheutje arachideolie bij. Bak de gekookte aardappelstukjes in de vetstof. Geen restje aardappelen? Kook ze dan eerst gaar in gezouten water.
De saffraanaioli
2 sneetjes wit brood, 1 scheutje melk
7
Snijd de korsten van de sneden brood. Snijd de rest van het brood in blokjes en laat weken in een bodempje melk.
2 eierdooiers, 1 tl mosterd, 1 zakje saffraan
8
Meng de eierdooiers met een klein scheutje water en de mosterd in een maatbeker. Doe er de saffraan bij.
1 teentje Look
9
Kneus en pel de knoflook. Doe het teentje in de maatbeker.
0,2 l arachideolie
10
Schep er het broodmengsel bij. Mix tot mayonaise met een staafmixer en giet er intussen de arachideolie bij.
1 scheutje azijn, peper, zout, 2 el Griekse yoghurt
11
Voeg een scheut azijn, peper en zout toe. Meng er de Griekse yoghurt onder.
0,25 bosjes dragon
12
Snipper de dragon fijn en meng het kruid door de aioli.
0,5 limoenen
13
Breng op smaak met het sap van een halve limoen.
Afwerken en serveren
1 bosje Waterkers, 1 scheutje olijfolie, 1 scheutje Witte wijnazijn
14
Was de waterkers. Besprenkel met een scheutje olijfolie en witte wijnazijn.
15
Serveer de zeeduivel met stukjes chorizo erin met de gebakken patatjes en een toef waterkers. Werk af met de saffraanaioli.
600 g zeeduivel
1
Snijd de zeeduivel in een drietal mooie stukken.
150 g chorizo
2
Snijd de chorizo in fijne reepjes.
3
Maak in elk stukje zeeduivel meerdere insnijdingen en steek er telkens een reepje chorizo door.
peper, zout
4
Kruid met peper en zout.
olijfolie, boter
5
Verhit een scheut olijfolie met een klontje boter in een pannetje en bak de vis.
boter, arachideolie
6
Smelt een flinke klont boter in een tweede pan op het vuur. Doe er een scheutje arachideolie bij. Bak de gekookte aardappelstukjes in de vetstof. Geen restje aardappelen? Kook ze dan eerst gaar in gezouten water.
De saffraanaioli
2 sneetjes wit brood, 1 scheutje melk
7
Snijd de korsten van de sneden brood. Snijd de rest van het brood in blokjes en laat weken in een bodempje melk.
2 eierdooiers, 1 tl mosterd, 1 zakje saffraan
8
Meng de eierdooiers met een klein scheutje water en de mosterd in een maatbeker. Doe er de saffraan bij.
1 teentje Look
9
Kneus en pel de knoflook. Doe het teentje in de maatbeker.
0,2 l arachideolie
10
Schep er het broodmengsel bij. Mix tot mayonaise met een staafmixer en giet er intussen de arachideolie bij.
1 scheutje azijn, peper, zout, 2 el Griekse yoghurt
11
Voeg een scheut azijn, peper en zout toe. Meng er de Griekse yoghurt onder.
0,25 bosjes dragon
12
Snipper de dragon fijn en meng het kruid door de aioli.
0,5 limoenen
13
Breng op smaak met het sap van een halve limoen.
Afwerken en serveren
1 bosje Waterkers, 1 scheutje olijfolie, 1 scheutje Witte wijnazijn
14
Was de waterkers. Besprenkel met een scheutje olijfolie en witte wijnazijn.
15
Serveer de zeeduivel met stukjes chorizo erin met de gebakken patatjes en een toef waterkers. Werk af met de saffraanaioli.
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
4 personen
20m
Ingrediënten
Zeeduivel
600 g
Chorizo
150 g
Peper
Zout
Olijfolie
Olijfolie
1 scheutje
Boter
Arachideolie
Arachideolie
0,2 l
wit brood
2 sneetjes
Melk
1 scheutje
Eierdooiers
2
Mosterd
1 tl
Saffraan
1 zakje
Look
1 teentje
Azijn
1 scheutje
Griekse yoghurt
2 el
Dragon
0,25 bosjes
Limoenen
0,5
Waterkers
1 bosje
Witte wijnazijn
1 scheutje
Zeeduivel met chorizo, gebakken aardappel en saffraanaioli
Zeeduivel, ook wel lotte of staartvis genoemd, is zo’n beetje de biefstuk van de zee. Je serveert de vis dus evengoed met wat frisse sla en een gebakken patatje erbij. De luxueuze aioli van saffraan maakt dit gerecht helemaal af.Instructies
600 g zeeduivel
1
Snijd de zeeduivel in een drietal mooie stukken.
150 g chorizo
2
Snijd de chorizo in fijne reepjes.
3
Maak in elk stukje zeeduivel meerdere insnijdingen en steek er telkens een reepje chorizo door.
peper, zout
4
Kruid met peper en zout.
olijfolie, boter
5
Verhit een scheut olijfolie met een klontje boter in een pannetje en bak de vis.
boter, arachideolie
6
Smelt een flinke klont boter in een tweede pan op het vuur. Doe er een scheutje arachideolie bij. Bak de gekookte aardappelstukjes in de vetstof. Geen restje aardappelen? Kook ze dan eerst gaar in gezouten water.
De saffraanaioli
2 sneetjes wit brood, 1 scheutje melk
7
Snijd de korsten van de sneden brood. Snijd de rest van het brood in blokjes en laat weken in een bodempje melk.
2 eierdooiers, 1 tl mosterd, 1 zakje saffraan
8
Meng de eierdooiers met een klein scheutje water en de mosterd in een maatbeker. Doe er de saffraan bij.
1 teentje Look
9
Kneus en pel de knoflook. Doe het teentje in de maatbeker.
0,2 l arachideolie
10
Schep er het broodmengsel bij. Mix tot mayonaise met een staafmixer en giet er intussen de arachideolie bij.
1 scheutje azijn, peper, zout, 2 el Griekse yoghurt
11
Voeg een scheut azijn, peper en zout toe. Meng er de Griekse yoghurt onder.
0,25 bosjes dragon
12
Snipper de dragon fijn en meng het kruid door de aioli.
0,5 limoenen
13
Breng op smaak met het sap van een halve limoen.
Afwerken en serveren
1 bosje Waterkers, 1 scheutje olijfolie, 1 scheutje Witte wijnazijn
14
Was de waterkers. Besprenkel met een scheutje olijfolie en witte wijnazijn.
15
Serveer de zeeduivel met stukjes chorizo erin met de gebakken patatjes en een toef waterkers. Werk af met de saffraanaioli.