Haringsalade met appel, haverblini's en zure room
Een heerlijke haringsalade met frisse appel, geserveerd op zelfgemaakte haverblini's en afgewerkt met zure room en een kruidenslaatje. Dit recept combineert hartige haring met zoetzure en kruidige tonen voor een verrassend gerecht.
Haringsalade met appel, haverblini's en zure room
Een heerlijke haringsalade met frisse appel, geserveerd op zelfgemaakte haverblini's en afgewerkt met zure room en een kruidenslaatje. Dit recept combineert hartige haring met zoetzure en kruidige tonen voor een verrassend gerecht.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Melk
2,5 dl
Verse gist
20 g
Havermout
100 g
Boekweitbloem
100 g
Zout
Eierendooiers en eiwit apart
2
Sjalotten
2
Appelazijn
4 el
Walnotenolie
1 el
Bloemsuiker
1 el
Appels
2
Haringfiletsopgelegde
200 g
Uienvan de opgelegde haring
Allspice
2
Tuinkersbakje
1
Dilleenkele takjes
Dragonenkele takjes
Appelazijn
Walnotenolie
Zure room
200 g
Walnoten
4
Peper
Bieslookenkele takjes
Voor de blini's
100 g havermout
1
Maal de helft van de havermout grof en de andere helft fijn in een hakmolen.
100 g boekweitbloem, zout
2
Meng de havermout met de boekweitbloem en een snuif zout in een kom.
2,5 dl melk, 20 g verse gist
3
Verwarm de melk zachtjes en los er de gist in op.
2 eieren
4
Roer de melk met gist door de boekweit en havermout. Meng er dan de eierdooiers onder.
5
Dek het deeg af en laat het twintig minuten rijzen.
6
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig onder het beslag.
Voor de haringsla en het kruidenslaatje
2 Sjalotten
7
Snijd de sjalotten in fijne reepjes en doe ze in een kom.
4 el appelazijn, 1 el Walnotenolie
8
Sprenkel er de appelazijn en walnotenolie over.
2 appels
9
Snijd de appels in reepjes en voeg ze toe.
1 el bloemsuiker, uien (van de opgelegde haring)
10
Schep er de bloemsuiker bij. Snijd de ui van de opgelegde haring fijn en meng alles door elkaar.
200 g haringfilets (opgelegde)
11
Snijd de haring in stukken en voeg ze toe aan de salade.
2 Allspice, peper
12
Kruid met peper. Maal de allspice berries fijn en voeg ze toe.
13
Laat de salade even marineren, zodat de smaken goed intrekken.
1 tuinkers
14
Doe de tuinkers in een kom.
Bieslook (enkele takjes), dille, dragon
15
Snijd de bieslook in stukjes. Pluk de dille en dragon en voeg ze bij de tuinkers.
200 g Zure room, peper, zout
16
Doe de zure room met peper en zout in een kom en klop hem lobbig.
Om af te werken
17
Verwarm wat arachideolie in een klein pannetje (een blinispan is ideaal). Schep er een lepel van het beslag in.
Walnotenolie, appelazijn, peper, zout
18
Werk het kruidenslaatje af met een scheutje walnotenolie, een scheutje appelazijn, peper en zout.
19
Draai de blini's om en bak ze nog even aan de andere kant goudbruin.
Walnotenolie, 4 Walnoten
20
Serveer de blini's op een bordje. Schep er wat van de haringsalade op en werk af met een toef opgeklopte zure room, het kruidenslaatje, een extra scheutje walnotenolie en wat geraspte walnoot.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Voor de blini's
100 g havermout
1
Maal de helft van de havermout grof en de andere helft fijn in een hakmolen.
100 g boekweitbloem, zout
2
Meng de havermout met de boekweitbloem en een snuif zout in een kom.
2,5 dl melk, 20 g verse gist
3
Verwarm de melk zachtjes en los er de gist in op.
2 eieren
4
Roer de melk met gist door de boekweit en havermout. Meng er dan de eierdooiers onder.
5
Dek het deeg af en laat het twintig minuten rijzen.
6
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig onder het beslag.
Voor de haringsla en het kruidenslaatje
2 Sjalotten
7
Snijd de sjalotten in fijne reepjes en doe ze in een kom.
4 el appelazijn, 1 el Walnotenolie
8
Sprenkel er de appelazijn en walnotenolie over.
2 appels
9
Snijd de appels in reepjes en voeg ze toe.
1 el bloemsuiker, uien (van de opgelegde haring)
10
Schep er de bloemsuiker bij. Snijd de ui van de opgelegde haring fijn en meng alles door elkaar.
200 g haringfilets (opgelegde)
11
Snijd de haring in stukken en voeg ze toe aan de salade.
2 Allspice, peper
12
Kruid met peper. Maal de allspice berries fijn en voeg ze toe.
13
Laat de salade even marineren, zodat de smaken goed intrekken.
1 tuinkers
14
Doe de tuinkers in een kom.
Bieslook (enkele takjes), dille, dragon
15
Snijd de bieslook in stukjes. Pluk de dille en dragon en voeg ze bij de tuinkers.
200 g Zure room, peper, zout
16
Doe de zure room met peper en zout in een kom en klop hem lobbig.
Om af te werken
17
Verwarm wat arachideolie in een klein pannetje (een blinispan is ideaal). Schep er een lepel van het beslag in.
Walnotenolie, appelazijn, peper, zout
18
Werk het kruidenslaatje af met een scheutje walnotenolie, een scheutje appelazijn, peper en zout.
19
Draai de blini's om en bak ze nog even aan de andere kant goudbruin.
Walnotenolie, 4 Walnoten
20
Serveer de blini's op een bordje. Schep er wat van de haringsalade op en werk af met een toef opgeklopte zure room, het kruidenslaatje, een extra scheutje walnotenolie en wat geraspte walnoot.