Bouillon met boschampignons en gekonfijte eend
Bouillon met boschampignons en gekonfijte eend
Bouillon met boschampignons en gekonfijte eend
Bouillon met boschampignons en gekonfijte eend
Ingrediënten
4 personen
Eendenbouten
2
Sjalotten
2
Look
1 teentje
Gember
1 een stukje
Gember
1 duim
Rode chilipepers
0,5
Zoete ketjap
1 scheutje
Gedroogde champignons
50 g
Water
2 l
Olijfolie
Selder
4 stengels
Wortels
3
Steranijs
2
Laurierblaadjes
Citroengras
1 stengel
Limoenblaadjes
Sojasaus
1 scheutje
Shiitake
200 g
Diepvrieserwten
100 g
Gyozavel
1 pakje
Koriander
Benodigdheden
Een cutter, een ronde vorm
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
2 eendenbouten
1
Kook de gekonfijte eendenbouten gaar volgens de verpakking. Haal de eendenbouten uit de verpakking en laat ze uitlekken door een zeefje. Vang het eendenvet op.
1 Sjalotten, 1 teentje Look
2
Zet een pan met enkele eetlepels van het eendenvet op het vuur. Snijd de sjalot en het teentje look fijn. Stoof de groenten aan in de hete vetstof.
1 een stukje gember, 0,5 rode chilipepers
3
Rasp er een stukje gember bij en voeg er de fijngehakte rode chilipeper aan toe.
4
Pluk het vlees van de bouten en laat meestoven met de groenten.
1 scheutje Zoete Ketjap
5
Breng het geheel op smaak met de Ketjap Manis.
50 g gedroogde champignons, 2 l Water
6
Leg de gedroogde champignons in een ruime mengkom. Giet er het kokende water over en laat trekken.
7
Doe de inhoud van de pan in de cutter en mix fijn. Laat de vulling verder afkoelen.
olijfolie, 1 Sjalotten, 1 duim gember
8
Zet een grote pot met olijfolie op het vuur. Snijd de sjalot in halve ringen en snijd de gember in fijne stukjes. Stoof ze aan in de hete olie.
4 stengels selder, 3 Wortels
9
Snijd de selder in reepjes en stoof aan. Schil de wortels en snijd in schijfjes. Laat ook de wortel meestoven met de andere groenten.
2 Steranijs, laurierblaadjes, 1 stengel Citroengras, limoenblaadjes, 1 scheutje sojasaus
10
Breng het geheel op smaak met de steranijs, de laurierblaadjes, het citroengras en de limoenblaadjes. Voeg er tenslotte een scheut sojasaus aan toe.
11
Giet er vervolgens de bouillon van de geweekte champignons bij door een zeefje en laat rustig pruttelen.
200 g shiitake, 100 g diepvrieserwten
12
Snijd de geweekte champignons fijn en voeg toe aan de soep, gevolgd door de shiitakes en de diepvrieserwten.
1 pakje gyozavel
13
Leg de gyozavellen open, strijk de zijkanten in met een beetje water en leg de vulling van de eendenbout in het midden van het vel. Vouw de gyozavellen dicht en duw de randen goed aan.
14
Steek het te veel aan deeg uit met met een ronde vorm.
15
Kook de wontons gaar in de soep.
koriander
16
Serveer de soep in een kommetje met enkele blaadjes koriander.
1
Kook de gekonfijte eendenbouten gaar volgens de verpakking. Haal de eendenbouten uit de verpakking en laat ze uitlekken door een zeefje. Vang het eendenvet op.
2
Zet een pan met enkele eetlepels van het eendenvet op het vuur. Snijd de sjalot en het teentje look fijn. Stoof de groenten aan in de hete vetstof.
2 eendenbouten
1
Kook de gekonfijte eendenbouten gaar volgens de verpakking. Haal de eendenbouten uit de verpakking en laat ze uitlekken door een zeefje. Vang het eendenvet op.
1 Sjalotten, 1 teentje Look
2
Zet een pan met enkele eetlepels van het eendenvet op het vuur. Snijd de sjalot en het teentje look fijn. Stoof de groenten aan in de hete vetstof.
1 een stukje gember, 0,5 rode chilipepers
3
Rasp er een stukje gember bij en voeg er de fijngehakte rode chilipeper aan toe.
4
Pluk het vlees van de bouten en laat meestoven met de groenten.
1 scheutje Zoete Ketjap
5
Breng het geheel op smaak met de Ketjap Manis.
50 g gedroogde champignons, 2 l Water
6
Leg de gedroogde champignons in een ruime mengkom. Giet er het kokende water over en laat trekken.
7
Doe de inhoud van de pan in de cutter en mix fijn. Laat de vulling verder afkoelen.
olijfolie, 1 Sjalotten, 1 duim gember
8
Zet een grote pot met olijfolie op het vuur. Snijd de sjalot in halve ringen en snijd de gember in fijne stukjes. Stoof ze aan in de hete olie.
4 stengels selder, 3 Wortels
9
Snijd de selder in reepjes en stoof aan. Schil de wortels en snijd in schijfjes. Laat ook de wortel meestoven met de andere groenten.
2 Steranijs, laurierblaadjes, 1 stengel Citroengras, limoenblaadjes, 1 scheutje sojasaus
10
Breng het geheel op smaak met de steranijs, de laurierblaadjes, het citroengras en de limoenblaadjes. Voeg er tenslotte een scheut sojasaus aan toe.
11
Giet er vervolgens de bouillon van de geweekte champignons bij door een zeefje en laat rustig pruttelen.
200 g shiitake, 100 g diepvrieserwten
12
Snijd de geweekte champignons fijn en voeg toe aan de soep, gevolgd door de shiitakes en de diepvrieserwten.
1 pakje gyozavel
13
Leg de gyozavellen open, strijk de zijkanten in met een beetje water en leg de vulling van de eendenbout in het midden van het vel. Vouw de gyozavellen dicht en duw de randen goed aan.
14
Steek het te veel aan deeg uit met met een ronde vorm.
15
Kook de wontons gaar in de soep.
koriander
16
Serveer de soep in een kommetje met enkele blaadjes koriander.
1
Kook de gekonfijte eendenbouten gaar volgens de verpakking. Haal de eendenbouten uit de verpakking en laat ze uitlekken door een zeefje. Vang het eendenvet op.
2
Zet een pan met enkele eetlepels van het eendenvet op het vuur. Snijd de sjalot en het teentje look fijn. Stoof de groenten aan in de hete vetstof.
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
4 personen
1u
Ingrediënten
Eendenbouten
2
Sjalotten
2
Look
1 teentje
Gember
1 een stukje
Gember
1 duim
Rode chilipepers
0,5
Zoete ketjap
1 scheutje
Gedroogde champignons
50 g
Water
2 l
Olijfolie
Selder
4 stengels
Wortels
3
Steranijs
2
Laurierblaadjes
Citroengras
1 stengel
Limoenblaadjes
Sojasaus
1 scheutje
Shiitake
200 g
Diepvrieserwten
100 g
Gyozavel
1 pakje
Koriander
Bouillon met boschampignons en gekonfijte eend
Umami is volgens de Japanners de vijfde smaak. Deze heerlijke soep krijgt dankzij de bouillon van het gedroogd eekhoorntjesbrood die typische, vlezige smaak. De wontons worden gevuld met gekonfijte eendenbout en maken de soep af.Instructies
2 eendenbouten
1
Kook de gekonfijte eendenbouten gaar volgens de verpakking. Haal de eendenbouten uit de verpakking en laat ze uitlekken door een zeefje. Vang het eendenvet op.
1 Sjalotten, 1 teentje Look
2
Zet een pan met enkele eetlepels van het eendenvet op het vuur. Snijd de sjalot en het teentje look fijn. Stoof de groenten aan in de hete vetstof.
1 een stukje gember, 0,5 rode chilipepers
3
Rasp er een stukje gember bij en voeg er de fijngehakte rode chilipeper aan toe.
4
Pluk het vlees van de bouten en laat meestoven met de groenten.
1 scheutje Zoete Ketjap
5
Breng het geheel op smaak met de Ketjap Manis.
50 g gedroogde champignons, 2 l Water
6
Leg de gedroogde champignons in een ruime mengkom. Giet er het kokende water over en laat trekken.
7
Doe de inhoud van de pan in de cutter en mix fijn. Laat de vulling verder afkoelen.
olijfolie, 1 Sjalotten, 1 duim gember
8
Zet een grote pot met olijfolie op het vuur. Snijd de sjalot in halve ringen en snijd de gember in fijne stukjes. Stoof ze aan in de hete olie.
4 stengels selder, 3 Wortels
9
Snijd de selder in reepjes en stoof aan. Schil de wortels en snijd in schijfjes. Laat ook de wortel meestoven met de andere groenten.
2 Steranijs, laurierblaadjes, 1 stengel Citroengras, limoenblaadjes, 1 scheutje sojasaus
10
Breng het geheel op smaak met de steranijs, de laurierblaadjes, het citroengras en de limoenblaadjes. Voeg er tenslotte een scheut sojasaus aan toe.
11
Giet er vervolgens de bouillon van de geweekte champignons bij door een zeefje en laat rustig pruttelen.
200 g shiitake, 100 g diepvrieserwten
12
Snijd de geweekte champignons fijn en voeg toe aan de soep, gevolgd door de shiitakes en de diepvrieserwten.
1 pakje gyozavel
13
Leg de gyozavellen open, strijk de zijkanten in met een beetje water en leg de vulling van de eendenbout in het midden van het vel. Vouw de gyozavellen dicht en duw de randen goed aan.
14
Steek het te veel aan deeg uit met met een ronde vorm.
15
Kook de wontons gaar in de soep.
koriander
16
Serveer de soep in een kommetje met enkele blaadjes koriander.