Instructies
4 personen
200 g parelcouscous, 1 Groentebouillonblokje
1
Kook de parelcouscous in water met een groentebouillonblokje.
1 rode uien
2
Snijd de rode ui in fijne halve ringen en doe ze in een kom.
4 selder
3
Schil de selder, snijd hem in stukken en doe de stukken bij de ui.
1 Koolrabi
4
Schil de koolrabi, snijd hem in blokjes en voeg ze toe.
4 eieren
5
Kook de eieren hard in 9 minuten.
200 g parelcouscous
6
Spoel de couscous onder koud water en laat hem uitlekken in een zeef.
100 g Walnoten
7
Hak de walnoten grof en voeg ze toe aan de salade.
8
Voeg er de couscous aan toe.
2 eierdooiers, 1 scheutje Water, 1 scheutje appelazijn, 2 el graanmosterd, tabasco, 0,1 l arachideolie
9
Doe voor de dressing de dooiers met een scheut water, azijn, de graanmosterd, enkele druppels tabasco en wat peper en zout in een maatbeker en zet er de mixer in. Giet de olie er al mixend bij.
10
Voeg een deel van de dressing bij de groenten en de couscous en meng het geheel.
1 appels (jonagold )
11
Schil de appel, snijd hem in blokjes en meng ze onder de salade.
80 g rozijnen
12
Breng de salade op smaak met peper en zout en meng er de rozijnen onder.
1 takje dille
13
Snipper de dille fijn en meng hem onder de salade.
14
Spoel de eieren onder koud water, pel ze en maal ze fijn in de hakmolen of prak ze fijn met een vork.
1 enkele stengels lente-uien, 0,5 bosjes kervel, 1 bosje Waterkers
15