Instructies
4 personen
Op voorhand
42 g verse gist, 660 ml bier (pils)
1
Laat de gist oplossen in het bier.
1.000 g tarwebloem, 1 tl grof zout, 1 tl suiker
2
Weeg de bloem af en voeg het zout, de suiker en het bier eraan toe.
3
Meng het deeg minstens 10 minuten, dek het af en laat het een uur rijzen.
Bereiding
4
Laat de oven met de pizzasteen voorverwarmen op 230 °C.
1 ui, 3 teenjes Look
5
Snipper de ui en de look voor de saus fijn en stoof ze aan in olijfolie.
6 ansjovisfilets
6
Snijd de ansjovis fijn en laat hem meestoven.
tijm en rozemarijn, 1 snuifje gedroogde oregano, 2 el Tomatenpuree
7
Doe er de tijm, rozemarijn en gedroogde oregano bij en laat de tomatenpuree even meebakken.
1 snuifje chiliflakes, 0,1 l witte wijn, 1 blik gepelde tomaten, 0,2 l Tomaten passata
8
Doe de chiliflakes en de witte wijn erbij, laat de wijn even inkoken en voeg er dan de gepelde tomaten en de passata aan toe. Breng de saus aan de kook en laat ze even zachtjes pruttelen.
9
Snijd het pizzadeeg in gelijke delen, bol ze op en laat ze nog eens 30 minuten rijzen.
1 bakje kerstomaten
10
Halveer de kerstomaten.
11
Mix de saus glad in een blender en zeef ze. Laat afkoelen.
12
Strooi wat rimacinata bloem op je werkvlak en vorm mooie pizzabodems van het gerezen deeg.
13
Schep een bodem op Bestuif een pizzaschep met bloem en schep de bodem erop voor je ze belegt.
200 g gemalen mozzarella
14
Bedek de bodem met een laagje tomatensaus en strooi er gemalen mozzarella over.
24 ansjovisfilets (6 per pizza), 8 el kappertjes (2 el per pizza)
15
Verdeel er wat ansjovis, kappertjes en halve kerstomaten over en bak de pizza 10 minuten in de voorverwarmde oven.
TIPVerdeel de rest van de saus in potjes en bewaar ze in de diepvries voor een andere keer.
1 flinke snuif oregano, 1 snuifje chiliflakes
16