## **Hapjes met eieren** Begin je paasbrunch met een aantal lichte, hartige hapjes die je makkelijk op voorhand kan maken. Ga van start met **gevulde eitjes**, zoals in Jeroen zijn koude retro schotel. Je kan ook koude **groenterolletjes** maken of rol je eigen **sushi** van asperges met ei. Hou je liever van een klassiek **toastje**? Beleg ze met gerookte paling en ei of met verse eiersla. **Quiche** is nog zo’n klassieker die niet mag ontbreken op een brunch. Maak ze in mini-taartvormen en je hebt meteen een fijn hapje. Mag het iets meer zijn? Laat je dan inspireren door Jeroens **cocktail** met Russisch ei en serveer het in een mooie coupe. {c:qYoBsuKGnUd1yUUAoVSx} ## **Klassieke eiergerechten** Tijd om aan tafel te gaan? Met deze **klassieke eiergerechten** maak je alle monden aan tafel blij. **Gevulde eieren** zijn leuk om te serveren als hapje, maar we associëren ze toch het meest met zo’n koude retro ‘plat’. Perfect als je een grote groep vrienden of familie over de vloer krijgt. Liever een vegetarische koude schotel? Dat kan ook. {c:9nu0Hh19PFzQOx2CX7pt} **Eieren zijn ook de basis voor quiches en hartige taarten.** Van quiche met asperges en gerookte zalm of met spinazie en champignons tot een ‘gekke’ groentetaart. Bekijk hier alle quiches en hartige taartrecepten van Dagelijkse kost. {c:NrotNuRFE6TG371qmAwN} **Zachtgekookte eieren** kan je serveren met soldaatjes of toast. Ook **hardgekookte eieren** worden altijd gesmaakt. Denk aan gekookte eieren om te beschilderen voor Pasen. Met de inhoud maak je lekkere mimosa voor bij je asperges op Vlaamse wijze of **vogelnestjes**, die scoren bij jong én oud. {r:l478ZIcOgNX5KqTxkIab} {r:5PBvU5fiXa3NTpP60ql0} **Roereieren** zijn zo simpel en makkelijk *à la minute* te maken. Met wat verse tuinkruiden erbij heb je meteen iets moois en smaakvols om te serveren. **Met omelet** kan je ook eindeloos veel varianten maken. Denk aan een omelet met kaas, ham, groenten of kruiden. In een torentje met krabsla, appel en zalm of liever in een wrap met heilbot, avocado en appel? met ei: om bekijk deze groenterolletjes of de wrap van omelet met heilbot, avocado en appel. {c:LeRmDr6T8zad2neSzBAn} Wil je echt eens uitpakken? Dan zijn **gepocheerde eieren** iets voor jou. Met een beetje oefening kan iedereen een ei perfect pocheren. Lees [hier](https://dagelijksekost.vrt.be/gerechten/eieren-pocheren) hoe je te werk gaat, en serveer ze in een klassieker zoals **eggs Benedict** met ham en hollandaisesaus of in een kruidige **shakshuka** (gepocheerde eieren in tomatensaus). {c:IXJnotN5SugFg9eYwQuo} ## **Verrassend met ei** Geïnspireerd door zijn reis in het eerste seizoen van **De Mosterd van Meus** maakte Jeroen een aantal verrassende gerechten met ei van over de hele wereld. Wat denk je van **kachapuri**, ofwel kaasbrood met ei. Een echte Georgische klassieker die jij thuis ook kan klaarmaken. Het is helemaal niet moeilijk.  Dit gerecht leerde Jeroen kennen in Mexico. Daar nemen ze ontbijten nogal au sérieux, en **chilaquiles** mogen daarbij niet ontbreken. Op dit pittige ontbijtje met gebakken nacho's, twee sauzen op basis van rode en groene tomaten, lekkere queso fresco en een spiegelei kan je gerust een hele voormiddag teren.  Iemand een **gefrituurd ei**? In deze heerlijk zomerse salade met witte asperges zit een krokant gebakken eitje uit het frietvet. Jeroen maakt er een frisse salsa bij op basis van witte boontjes, jalapeño en sinaasappel. 
