## Brunch voor mama: zo pak je het aan Een moederdagbrunch hoeft geen marathon te zijn. Het gaat om het gebaar, de moeite, de geur die al door het huis trekt als ze beneden komt. Verdeel de recepten over wie wat kan, zet de koffie klaar, en laat de rest vanzelf gaan. De recepten hieronder zijn verdeeld in twee groepen: zoet en licht aan de ene kant, hartig en voller aan de andere. Je kiest gewoon wat past bij jouw tafel. ## Zoet en licht ### Granola met plattekaas en verse abrikozencompote Dit is het recept dat kinderen kunnen maken voor mama, zonder enige hulp. Granola opmaken in een kommetje, een flinke lepel plattekaas ernaast, en een compote van verse abrikozen die je de avond voordien al klaarmaakt. Meer heb je niet nodig voor een trotse glimlach aan tafel. {r:xgfLL7eOE5Ag63iie8Zt} ### Wentelteefjes Suzette van brioche met vanille-ijs Wentelteefjes kennen we allemaal, maar met brioche en een schep vanille-ijs wordt het iets heel anders. De brioche zuigt de eiermix goed op en krijgt een goudbruin korstje in de pan. Warm, romig en net dat tikkeltje feestelijker dan de doordeweekse versie. {r:1odXyoJ7ofICT3xprttx} ### Frangipanewafeltjes met aardbeien en slagroom Wafeltjes met een vulling van amandelroom, belegd met verse aardbeien en een toef opgeklopte room. Mei is het moment: de aardbeien zijn rood tot in de kern en hebben geen suiker nodig. Dit is een recept dat er indrukwekkend uitziet maar technisch goed meevalt. {r:14NxtJsJlNJHvGyFZtwg} ### Brusselse wafel met vanille-ijs en aardbeien De klassieker, maar dan feestelijk opgemaakt. Een knapperige Brusselse wafel, een bol vanille-ijs en een berg verse aardbeien. Simpel, lekker en altijd goed. Awel ja, soms hoef je het niet ingewikkelder te maken. {r:Jk3i1A54tuhmtqngQQYq} ### Aardbeientaart met Bretons zanddeeg, citroenpudding en slagroom Dit is de blikvanger van de zoete tafel. Een bodem van kruimelig Bretons zanddeeg, een frisse citroenpudding en rijen glanzende aardbeien erbovenop. Maak hem de avond voordien, want hij heeft tijd nodig om op te stijven. Op de dag zelf hoef je alleen nog de slagroom op te kloppen. {r:onG1QaQwuYzJnMHChnTn} ## Hartig en voller ### Mexicaanse croque-madame met guacamole Een croque-madame is al een feest op zich, maar voeg guacamole toe en je tilt de brunch naar een heel ander niveau. De knapperige toast, het romige avocado, het spiegelei erbovenop: dit is hartig ontbijten met een lichte Mexicaanse knipoog. Feestelijk genoeg voor moederdag, toegankelijk genoeg om zonder stress op tafel te zetten. {r:2hkvEFhl9OIFVRTXdzSl} ### Galette Bretonne met ham, ei en kaas Boekweitpannenkoek met een ei gebakken in het midden, ham en gesmolten kaas. Eenvoudig, stevig en eerlijk lekker. De galette is geen moeilijk recept, maar vraagt wel een goede pan en een beetje geduld bij het vouwen. {r:qgue9phuvtgGgKZTYM1J} ### Eggs Benedict Het paradepaardje van elke brunch. Een gepocheerd ei op een plakje ham en een geroosterde muffin, overgoten met een fluweelzachte hollandaisesaus. Het pocheren is de stap die mensen doet aarzelen, maar het is een kwestie van oefening. Wil je het eerst eens rustig doornemen? Lees dan [Hoe pocheer je een ei?](/how-tos/eieren-pocheren) voor je begint. {r:94t6kJwoi8GzM0S1LCyW} ### Frittata met gegrilde asperges en paprika Een Italiaanse eiertaart die je in de pan begint en in de oven afwerkt. Asperges zijn in mei op hun best, en gegrild krijgen ze een lichte rooksmaak die mooi combineert met de zachte eiermassa en de zoetheid van paprika. Maak hem in een ovenbestendige pan en breng hem zo op tafel. {r:RuGxWsKxkM8ZY0X3BVzb} ### Portobello 'Benedicte' met truffel hollandaise Voor wie echt indruk wil maken, is dit het recept. Een grote portobello als basis, een gepocheerd ei erbovenop en een hollandaise met truffel die het geheel over de streep trekt. De smaken zijn diep en elegant, de presentatie zegt meteen: vandaag is het een bijzondere dag. {r:uOq87eTrgOgBGS92buae}
