Krokante kotelet met zoetzure groenten
Lust je graag koteletten met een extra krokant korstje? Dan gaat dit recept bij jou zeker in de smaak vallen. Serveer met gefermenteerde groenten en salade voor een frisse toets.
Krokante kotelet met zoetzure groenten
Lust je graag koteletten met een extra krokant korstje? Dan gaat dit recept bij jou zeker in de smaak vallen. Serveer met gefermenteerde groenten en salade voor een frisse toets.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Radijs
1 bosje
Rapen
1
Rode ui
1
Rode bieten
1
Ciderazijn
3 dl
Water
1 dl
Suiker
125 g
Zout
2 tl
Steranijs
2
Rode chilipeper
1
Kruidnagels
4
Citroenen
0,5
Rammenas
1
Rode kolen
0,5
Spinazie
150 g
Honing
1 tl
Sesamolie
2 el
Olijfolie
2 el
MosterdTierenteyn
2 tl
Peper
Zout
Appelazijn
1 el
Rammenas
1
Spinazie
150 g
Rode kolen
0,5
Sesamzaadjes
2 el
Bloem
75 g
Sesamzaadjes
80 g
Melk
60 ml
Sesamolie
2 el
Panko
150 g
Bloem
75 g
Plantaardige olie
Eieren
2
Spieringkoteleten
4
Instructies
- 1
Reinig de groenten en snijd ze vervolgens in staafjes of schijfjes. Zorg dat je bokalen goed gevuld zijn met de verschillende groenten.
1 bosje radijzen, 1 rapen, 1 rode uien, 1 Rode bieten - 2
Breng de ciderazijn aan de kook met het water de suiker zout en citroensap.Voeg vervolgens steranijs rood pepertje en kruidnagel toe. Kook het geheel enkele minuten door en proef. Moet er meer zuur in? Meer zoet? Pas de smaak aan tot je tevreden bent.
3 dl Ciderazijn, 1 dl Water, 125 g suiker, 2 tl zout, 2 Steranijs, 1 rode chilipepers, 4 kruidnagels, 0,5 citroenen
- 3
Giet de pekel over de kleingesneden groenten in de bokalen en laat afkoelen.
- 4
Je kan de gefermenteerde groenten al na 1 tot 2 uur pekel eten.
- 5
Schil de rammenas en snijd in dunne plakjes ev. met een mandoline. Snijd ook de rode kool fijn ev. met de mandoline.
1 rammenas, 0,5 rode kolen - 6
Was de spinazie grondig en snijd in fijne reepjes.
150 g spinazie - 7
Meng de olijfolie sesamolie appelazijn honing en mosterd tot een vinaigrette. Breng op smaak met peper en zout.
1 tl honing, 2 el sesamolie, 2 el olijfolie, 2 tl mosterd (Tierenteyn), peper, zout, 1 el appelazijn - 8
Doe de rammenas rode kool en spinazie in een ruime kom en giet er de vinaigrette overheen en voeg de sesamzaadjes toe. Meng alles goed.
1 rammenas, 150 g spinazie, 0,5 rode kolen, 2 el sesamzaadjes - 9
Neem een diep bord en voeg de bloem peper en zout toe.Neem een tweede bord en klop er de eieren in los samen met de melk. Voeg de sesamolie toe.Neem ten slotte een derde diep bord en voeg de panko met het sesamzaad toe.
75 g bloem, 80 g sesamzaadjes, 60 ml melk, 2 el sesamolie - 10
Haal de spiering door de bloem vervolgens door het losgeklopte ei en ten slotte door de panko.Verwarm een bakpan met plantaardige olie op een middelhoog vuur en bak de kotelet ongeveer 3 minuten aan elke zijde.
150 g panko, 75 g bloem, plantaardige olie, 2 eieren, 4 spieringkoteleten - 11
Serveer de koteletten met de salade en gepekelde groenten.
- 1
Reinig de groenten en snijd ze vervolgens in staafjes of schijfjes. Zorg dat je bokalen goed gevuld zijn met de verschillende groenten.
- 2
Breng de ciderazijn aan de kook met het water de suiker zout en citroensap.Voeg vervolgens steranijs rood pepertje en kruidnagel toe. Kook het geheel enkele minuten door en proef. Moet er meer zuur in? Meer zoet? Pas de smaak aan tot je tevreden bent.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Reinig de groenten en snijd ze vervolgens in staafjes of schijfjes. Zorg dat je bokalen goed gevuld zijn met de verschillende groenten.
1 bosje radijzen, 1 rapen, 1 rode uien, 1 Rode bieten - 2
Breng de ciderazijn aan de kook met het water de suiker zout en citroensap.Voeg vervolgens steranijs rood pepertje en kruidnagel toe. Kook het geheel enkele minuten door en proef. Moet er meer zuur in? Meer zoet? Pas de smaak aan tot je tevreden bent.
3 dl Ciderazijn, 1 dl Water, 125 g suiker, 2 tl zout, 2 Steranijs, 1 rode chilipepers, 4 kruidnagels, 0,5 citroenen
- 3
Giet de pekel over de kleingesneden groenten in de bokalen en laat afkoelen.
- 4
Je kan de gefermenteerde groenten al na 1 tot 2 uur pekel eten.
- 5
Schil de rammenas en snijd in dunne plakjes ev. met een mandoline. Snijd ook de rode kool fijn ev. met de mandoline.
1 rammenas, 0,5 rode kolen - 6
Was de spinazie grondig en snijd in fijne reepjes.
150 g spinazie - 7
Meng de olijfolie sesamolie appelazijn honing en mosterd tot een vinaigrette. Breng op smaak met peper en zout.
1 tl honing, 2 el sesamolie, 2 el olijfolie, 2 tl mosterd (Tierenteyn), peper, zout, 1 el appelazijn - 8
Doe de rammenas rode kool en spinazie in een ruime kom en giet er de vinaigrette overheen en voeg de sesamzaadjes toe. Meng alles goed.
1 rammenas, 150 g spinazie, 0,5 rode kolen, 2 el sesamzaadjes - 9
Neem een diep bord en voeg de bloem peper en zout toe.Neem een tweede bord en klop er de eieren in los samen met de melk. Voeg de sesamolie toe.Neem ten slotte een derde diep bord en voeg de panko met het sesamzaad toe.
75 g bloem, 80 g sesamzaadjes, 60 ml melk, 2 el sesamolie - 10
Haal de spiering door de bloem vervolgens door het losgeklopte ei en ten slotte door de panko.Verwarm een bakpan met plantaardige olie op een middelhoog vuur en bak de kotelet ongeveer 3 minuten aan elke zijde.
150 g panko, 75 g bloem, plantaardige olie, 2 eieren, 4 spieringkoteleten - 11
Serveer de koteletten met de salade en gepekelde groenten.
- 1
Reinig de groenten en snijd ze vervolgens in staafjes of schijfjes. Zorg dat je bokalen goed gevuld zijn met de verschillende groenten.
- 2
Breng de ciderazijn aan de kook met het water de suiker zout en citroensap.Voeg vervolgens steranijs rood pepertje en kruidnagel toe. Kook het geheel enkele minuten door en proef. Moet er meer zuur in? Meer zoet? Pas de smaak aan tot je tevreden bent.