Instructies
4 personen
1
Verwarm de oven voor tot 200 °C.
800 g aardappelen
2
Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water.
olijfolie
3
Verwarm een flinke scheut olijfolie in een ovenschaal op het vuur.
3 ajuinen
4
Pel de uien en snipper ze fijn. Stoof ze in de olie.
3 teentjes Look
5
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet ze met een mes. Stoof de pulp met de uien.
2 rode paprika's
6
Schil de paprika’s en verwijder zaden en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in stukken en stoof de paprika met de ui.
0,5 chilipeper
7
Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snijd het pepertje in fijne ringen. Stoof het aan met de rest van de groenten.
6 tomaten, peper, zout, tijm, 3 blaadjes laurier, 1 takje rozemarijn
8
Verwijder het kroontje van de tomaten. Snijd ze in stukken en doe ze in de ovenschaal bij de rest van de groenten. Kruid met peper en zout. Leg er de tijm, rozemarijn en laurier bij.
70 g Tomatenpuree, 5 el honing, sherry-azijn, 1 scheutje witte wijn
9
Voeg er de tomatenpuree aan toe en laat even mee bakken. Doe er de honing (of 50 g suiker) bij. Blus met een scheutje sherryazijn en wat witte wijn.
600 g kabeljauw
10
Verdeel de kabeljauw in porties. Kruid met peper en zout.
11
Leg de kabeljauw bij de groenten en doe er een vel aluminiumfolie over. Laat 15 minuten garen in de voorverwarmde oven.
1 bosje peterselie
12
Snipper de peterselie.
boter, 1 eierdooier, 1 scheutje melk, nootmuskaat
13
Giet de aardappelen af en plet ze tot puree met een klontje boter, de eierdooier en een scheutje melk. Kruid met peper en nootmuskaat. Plet er de gesnipperde peterselie door.
14