Instructies
4 personen
5 Rode bieten, 0,2 l Rode wijnazijn, 0,1 l Water, 1 el bruine suiker, 1 kaneelstokje, 1 Steranijs
1
Schil de rode bietjes, snijd ze in twee en breng ze in een pot met de rode wijnazijn, het water, de suiker, de steranijs en de kaneelstok aan de kook. Kook de bietjes net gaar. Laat de bietjes afkoelen in het vocht.
200 g tarwe korrels
2
Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de tarwekorrels in 10 minuten gaar.
boerenkolen, 1 scheutje sesamolie
3
Neem de boerenkool en scheur de bladeren van de nerf. Schik de willekeurig afgescheurde bladeren op een ovenplaatje. Sprenkel wat sesamolie over de boerenkool en strooi er wat zout over. Meng de bladeren goed onder elkaar en schuif de ovenplaat 15 minuten in een oven van 160°C.
1 rode ui, Munt, koriander, 2 el bosbessenconfituur, 3 el Rode wijnazijn, 1 scheutje sesamolie, 1 scheutje olijfolie, 0,5 rode chilipepers
4
Snipper de rode ui heel fijn en doe ze in een kom. Snipper de koriander en de munt fijn en meng de kruiden eronder. Meng er de bosbessenconfituur, de rode wijnazijn, de sesamolie en de olijfolie onder. Snijd de chilipeper heel fijn en meng hem onder de saus.
5
Giet de tarwekorrels af en spoel ze onder koud water.
1 Koolrabi
6
Schil de koolrabi, snijd hem in reepjes en sprenkel er wat azijn en wat olijfolie over. Kruid met peper en zout.
7
Haal de chips van boerenkool uit de oven en laat ze afkoelen.
2 stronkjes Roodlof
8
Snijd het roodlof in repen.
2 stengels lente-uien
9