Instructies
4 personen
- 1
Zet een pot met water op het vuur en kook de eieren hard in 8 à 9 minuten.
4 eieren - 2
Leg de sneden zuurdesembrood op een ovenplaat en wrijf ze aan beide kanten in met olijfolie. Rooster het brood goudbruin in de oven.
4 sneetjes Zuurdesembrood, olijfolie - 3
Snijd de sjalot in ringen en laat ze marineren in een scheut rode wijnazijn.
1 Sjalot, Rode wijnazijn - 4
Giet de eieren af en laat ze afkoelen onder koud stromend water.
- 5
Pluk de blaadjes van de peterselie, de marjolein, de dragon, de munt en de zuring. Snijd de bieslook fijn. Spoel de kruidenmengeling onder koud water en laat even uitlekken. Breng daarna op smaak met een scheutje olijfolie, rode wijnazijn, peper en zout.
enkele takjes platte peterselie, enkele blaadjes marjolein, enkele takjes dragon, enkele takjes Munt, enkele takjes zuring, enkele takjes Bieslook, olijfolie, Rode wijnazijn, peper, zout - 6
Pel de eieren en plet ze met een vork. Meng er de mayonaise en de mosterd onder. Breng de eiersalade op smaak met peper, zout en het citroensap.
2 el mayonaise, 1 el mosterd, 0,25 citroenen, peper, zout - 7
Snijd de gerookte paling in kleinere stukken.
4 gerookte paling - 8
Serveer de toast met een laag eiersla en schik er stukjes gerookte paling op. Presenteer er de groene kruidenmengeling en de gemarineerde sjalotjes bij. Smakelijk!