Instructies
4 personen
Voor de tartiflette
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2
Snij de uien en het witloof in fijne repen. Bak ze daarna zachtjes aan in een klont boter.
2 uien, 4 pijltjes witloof, 1 klont boter - 3
Plet de look en roer 'm erdoor.
2 teentjes Look - 4
Kruid met een snuif peper, zout en nootmuskaat. Giet er dan de balsamicoazijn bij.
peper, zout, 1 snuifje nootmuskaat, 4 el balsamicoazijn - 5
Schil de aardappelen en snij ze in mooie schijfjes. Doe ze in een kom, samen met de fijngesnipperde rozemarijn, peper en zout.
600 g Vastkokende aardappelen, enkele takjes rozemarijn - 6
Meng alles goed door elkaar.
- 7
Schep het gebakken witloof met ui in een ovenschaal. Verdeel er de aardappelschijfjes mooi over.
- 8
Giet de witte wijn over de aardappelen, zodat ze net onderstaan.
2,5 dl witte wijn (Riesling of haute savoie) - 9
Voeg, als het nodig is, nog een scheutje water toe. Snij de kaas in plakken en verdeel die over de aardappelen.
1 scheutje Water, 400 g halfharde kaas (bv Merx Lochtenberger) - 10
Schuif de ovenschaal een uurtje in de voorverwarmde oven. Laat 'm bakken tot de wijn grotendeels verdampt is en de aardappelen gaar zijn.
Voor het slaatje en de dressing
- 11
Doe de dooier, graanmosterd, een scheutje water en een scheutje appelazijn in een maatbeker. Voeg een snuif zout toe en zet er de staafmixer in.
1 el graanmosterd, 1 scheutje Water, 1 scheutje appelazijn, zout, 1 eierdooier - 12
Voeg de slaolie er geleidelijk aan bij, terwijl je mixt. Zo krijg je een mooie, licht gebonden dressing.
1 dl slaolie - 13
Proef en kruid de dressing met peper en zout.
- 14
Snij de dragon fijn en roer 'm door de dressing.
enkele takjes dragon - 15
Snij de radicchio en het witloof in fijne slierten. Kruid met peper en zout en meng ze met een deel van de dressing in een kom.
0,25 Roodlof, 2 pijltjes witloof - 16
Schep wat van de salade op een bord en leg er wat mosterdsla bij.
50 g mosterdsla - 17
Haal de tartiflette uit de oven en schep een royale portie bij de salade. Smakelijk!