Zeef de kippenbouillon en meet 2 liter af. Breng de bouillon aan de kook.

Haal het vel van de kippenbillen.

Snijd de wortelen in plakjes, de selder grof en de sjalot in ringen en voeg ze toe aan de bouillon.

Pers er het citroensap bij en voeg er de witte wijn en de azijn aan toe.

Breng de bouillon op smaak met het currypoeder, het zout, de kardemom en de gemalen koriander.

Snijd het kalfsvlees in stukken en voeg dat samen met de kippenbillen en de konijnenbout toe aan de bouillon. Laat het vlees 1,5 u zacht koken, tot alles gaar en zacht is.

Laat de oven voorverwarmen tot 230 °C.

Smelt de boter.

Meng de twee soorten bloem met een snuif zout, het bicarbonaat en de gesmolten boter.

Giet de karnemelk erbij, voeg de havermout toe en laat het deeg minstens 10 minuten kneden.

Stort het deeg in een ingebloemde broodvorm, sprenkel er wat water over en strooi er het havermout over.

Bak het brood 10 minuten op 230 °C en verlaag de temperatuur daarna naar 180°C. Laat het brood nog eens 30 minuten bakken.

Laat het gebakken brood volledig afkoelen.

Meet een liter bouillon af en los er de gelatine in op. Laat de bouillon niet meer koken.

Pluk het vlees van de bouten, snijd het vlees eventueel in kleinere stukken en meng alles.

Snijd een halve citroen in plakjes.

Verdeel het vlees en wat stukjes van de groenten over weckbokaaltjes, steek er een schijfje citroen tussen en giet er de bouillon over.

Sluit de deksels en laat de potjes volledig afkoelen.

Serveer met het sodabrood.