Pita met halloumi en curry-aioli

Instructies

4 personen

De salade

0,25 ijsbergsla, 2 Wortels

Snijd de ijsbergsla fijn. Schil de wortelen en snijd ze in heel fijne reepjes (julienne) of rasp ze.

0,25 spitskool, 0,5 venkels, 0,5 bosjes platte peterselie

Snipper de spitskool. Snipper of rasp de venkel. Hak de peterselie fijn.

0,5 chilipeper, 40 g gember

Snijd de chilipeper fijn en schil en rasp de gember.

Ciderazijn, olijfolie, peper, zout

Meng alle groenten met een scheutje azijn en wat olijfolie. Kruid met peper en zout.

De aioli

100 g toast brood, 1 dl melk

Snijd het brood in stukken en week het in de melk.

amandelen

Rooster de amandelen in een pan zonder vetstof.

2 eierdooiers, currypoeder, kurkumapoeder

Meng de eierdooiers met currypoeder en kurkuma. Knijp het brood wat uit en meng het met de eierdooiers.

1 teentje Look, natuurazijn, 1 tl mosterd, peper, zout, 0,2 l arachideolie

Kneus en pel de knoflook. Snijd de knoflook grof en doe het bij het broodmengsel. Voeg er een scheut azijn, mosterd, peper en zout aan toe. Mix met een staafmixer en giet er intussen de olie bij.

2 el Griekse yoghurt

Doe de yoghurt bij de aioli.

Afwerken en serveren

Verwarm de oven voor tot 180 °C.

4 pitabroodjes

Rooster de pitabroodjes in de oven (of in de broodrooster).

olijfolie

Verwarm een scheutje olijfolie in een pan.

500 g halloumi, 1 el honing, tijm

Snijd de halloumi in blokjes en bak ze in de olie. Snipper de tijm en doe hem bij de halloumi. Glaceer met de honing.

Munt