Instructies
4 personen
De pasta
- 1
Breng water met een snuif zout aan de kook voor de pasta.
- 2
Kook de pastaschelpen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en koel meteen onder koud stromend water.
400 g pastaschelpen
De tomatensaus
- 3
Verwarm een scheut olijfolie in een kookpot.
olijfolie - 4
Pel en snipper de uien. Stoof ze in de olie.
2 ajuinen - 5
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen fijn en plet met een mes. Doe de lookpulp bij de uien.
2 teentjes Look - 6
Snijd de tomaten en de chilipeper in stukjes. Stoof ze met de ui en de knoflook.
4 tomaten, 0,5 chilipeper - 7
Laat de tomatenpuree even meebakken. Giet er de passata bij en kruid met zout, laurier, rozemarijn, oregano, tijm en een snuifje suiker.
70 g Tomatenpuree, 2 dl Tomaten passata, zout, enkele blaadjes laurier, enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn, enkele takjes oregano, 1 snuifje kristalsuiker - 8
Zet een deksel op de kookpot en laat de saus op een laag vuur garen.
De vulling
- 9
Snijd de parmezaan in blokjes. Mix fijn in de hakmolen. Doe de gemalen parmezaan in een kom.
150 g Parmezaanse kaas - 10
Mix de mortadella ook fijn in de blender en doe het vlees bij de parmezaan.
200 g mortadella - 11
Mix de ham en doe ook bij het mengsel.
200 g ham - 12
Voeg er de geitenkaas en de ricotta aan toe. Kruid met peper en schep goed door elkaar.
150 g geitenkaas, 150 g ricotta, peper - 13
Doe het mengsel in een spuitzak.
Afwerken en serveren
- 14
Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- 15
Vul de gare pastaschelpen met het mengsel.
- 16
Haal de kruiden uit de saus. Schep een laagje tomatensaus in een ovenschaal en leg er de schelpen op. Giet er de rest van de saus over.
- 17
Snijd of scheur de mozzarella in stukjes en leg het over de schelpen.
1 bol Mozzarella - 18
Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- 19
Werk af met enkele blaadjes basilicum.
enkele blaadjes basilicum