Instructies
4 personen
200 g spinazie
1
Was de spinazie en verwijder de harde steeltjes. Laat uitlekken in een vergiet.
boter, olijfolie
2
Smelt een klont boter in een grote pan en doe er een scheut olijfolie bij.
200 g Gezouten spek
3
Snijd het zwoerd en het kraakbeen van het spek. Snijd het spek in dikke blokjes. Bak de spekblokjes in de pan.
Ad door GAIA
Wist je dat je... super gemakkelijk plantaardige en lekkere speklapjes op tafel zet? Je vindt dit recept en vele andere terug in de nieuwe plantaardige gids van GAIA: "Plantaardig Lekker". Deze gidst jou met vele andere gezinnen naar een gevarieerde en gezonde gezinskeuken en dat lekker plantaardig!
400 g kippenoesters, peper, zout
4
Kruid de kippenoesters met wat peper van de molen en grof zout. Bak ze mee in de pan met het spek.
500 g pasta
5
Kook de pasta gaar in lichtgezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
250 g oesterzwammen
6
Scheur de oesterzwammen in grove stukken.
7
Schep het spek en de kippenoesters uit de pan en hou even opzij. Bak de oesterzwammen in dezelfde pan.
1 ajuin, 1 teentje Look
8
Pel de ui en snijd in grove stukken. Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes. Doe de ui en de knoflookpulp bij de paddenstoelen.
1 rode chilipeper
9
Snijd de chilipeper in fijne reepjes en doe ze mee in de pan. Roer goed.
10
Giet de pasta af maar hou nog wat kookvocht over.
1 scheutje witte wijn, tijm, 1 takje rozemarijn, 1 snuifje gedroogde oregano
11
Blus de oesterzwammen met een scheutje witte wijn. Kruid met fijngesnipperde tijm en rozemarijn. Strooi er wat gedroogde oregano over.
12
Leg het vlees terug in de pan. Doe ook de spinazie in de pan en laat even garen.
13
Doe de gegaarde pasta bij het vlees en de oesterzwammen. Schep er een pollepel kookvocht bij.
TIPZo’n lepel kookvocht zorgt voor wat extra binding en geeft de pasta een mooie glans.
peper, zout
14
Kruid met peper van de molen en zout.
2 el mascarpone
15
Schep er de mascarpone onder en meng goed.
150 g pecorino
16