Laat de oven met grill voorverwarmen tot 180 °C.

Snijd de aardappelen in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.

Snijd een kruisje in de onderkant van de spruitjes en kook de spruitjes kort af.

Snijd de uien in slierten en bak ze bruin in een klont boter. Voeg wat fijngesneden tijm en look toe.

Schep de gebakken ui in een kom en schep de gekookte spruitjes in de pan.

Voeg een klontje boter en de suiker toe en laat de spruitjes karamelliseren. Kruid ze met peper en zout.

Meng het gehakt met het ei, het paneermeel en wat fijngesneden peterselie. Vorm balletjes van het gehakt en bak ze in boter.

Giet de aardappelen af en doe er de boter, de melk en een dooier in. Ga er met een pureestamper door en kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Schep de puree in een ovenschaal en schep er de gebakken ui op.

Verdeel er de gehaktballetjes en de spruitjes over, en werk af met gemalen kaas. Gratineer nog een tiental minuten in de oven.