Instructies
4 personen
Voor de coulis:
- 1
Doe de bevroren mangoblokjes met het water en de vanillesuiker in een steelpan en breng het geheel aan de kook.
250 g mango's (diepvries), 1 dl Water, 3 el vanillesuiker - 2
Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
3 blaadjes gelatine - 3
Los de gelatineblaadjes op in de warme mangocompote, doe alles in een maatbeker en zet er de mixer in.
Voor de ruban en de mousse:
- 4
Splits de eieren.
3 eieren - 5
Doe de dooiers met de suiker in de kom van de keukenmachine en klop ze tot ruban.
120 g suiker - 6
Zeef de coulis bij de ruban en laat alles koud kloppen.
- 7
Roer de Griekse yoghurt onder de ruban met coulis en klop de eiwitten stijf.
200 g Griekse yoghurt - 8
Spatel de eiwitten onder de ruban met mango, schep alles in een kom en laat de mousse opstijven in de koelkast.
Voor de studentenhaver:
- 9
Breek de chocolade in stukken en laat hem au bain-marie smelten en haal de pot van het vuur wanneer de chocolade gesmolten is.
200 g witte chocolade - 10
Breek de extra chocolade in stukken en voeg hem toe en blijf roeren tot de extra chocolade gesmolten is.
50 g witte chocolade (extra) - 11
Stort de gesmolten chocolade dun uit op een bakplaat met wat bakpapier, hak de pistachenootjes fijn en strooi ze over de chocolade.
50 g pistachenoten - 12
Laat de chocolade uitharden in de koelkast.
Om af te werken:
- 13
Snijd de mango in sliertjes, doe ze in een kom en pers er het sap van de limoen bij.
0,5 limoenen (Het sap), 1 mango - 14
Schep wat van de salade in een bord en schep er een quenelle van mangomousse op. Werk af met stukken witte chocolade en een takje munt.
enkele takjes Munt