Hamburger met curryketchup en frietjes | Dagelijkse kost

Instructies

4 personen

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

Hamburger met curryketchup en frietjes | Dagelijkse kost

Instructies

4 personen

De curryketchup

36 g kristalsuiker, 0,36 scheutjes Water

1

Begin met de suikersiroop voor de ketchup. Doe de suiker met een beetje water in een steelpannetje en breng het geheel aan de kook.

0,73 ajuinen, 0,73 teentjes Look

2

Pel de ui en de look en snijd ze in grote stukken.

2,18 tomaten

3

Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd de tomaten in grote stukken.

0,36 rode paprika

4

Snijd de paprika in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd in grote stukken.

72,73 ml Rode wijnazijn, 0,36 tl gerookt paprikapoeder, 0,36 tl currypoeder, 0,36 snuifjes cayennepeper

5

Voeg de stukken ui, tomaat en paprika toe aan de kokende suiker en laat de groenten enkele minuten stoven. Blus met azijn en breng op smaak met de cayennepeper, het gerookt paprikapoeder en het currypoeder.

29 g Tomatenpuree

6

Voeg ook de tomatenpuree eraan toe en laat even pruttelen, tot alle groenten gaar en zacht zijn. Mix het ketchupmengsel daarna fijn in een blender en breng opnieuw aan de kook.

0,36 tl maïzena

7

Los de maïzena op in wat water en voeg het toe aan de ketchup om even in te dikken. Laat de ketchup tenslotte afkoelen en doe hem in een knijpflesje.

De hamburgers en de frietjes

1,45 Sjalotten

8

Pel de sjalotten en snipper ze fijn.

0,36 kg rundergehakt, 73 g collier, 1,09 eieren, 55 g paneermeel, peper, zout

9

Doe het gehakt voor de burgers samen met de sjalot, de eitjes, het paneermeel en de gemalen collier in de kom van de keukenmachine, breng op smaak met peper en zout en laat de machine stevig draaien, tot je een homogene massa bekomt.

10

Vorm ballen van het gehakt en duw ze plat tot een burger. Laat ze even afkoelen in de koelkast.

1,09 kg frietaardappelen

11

Spoel de aardappelen onder koud water en snijd ze met de mandoline in dikke frieten. Pocheer ze 4 minuten in een friteuse van 150°C, laat ze uitlekken op wat keukenpapier en laat ze goed afkoelen.

8 plakjes gerookt spek

12

Bak het spek op een hete plaat of in een pan.

2,18 ajuinen, 0,36 een klontje boter, tijm, peper, zout

13

Pel de uien en snijd ze in ringen. Laat een klontje boter smelten in een pan en bak de uien goudbruin in de hete vetstof. Snijd wat verse tijm fijn en voeg hem toe aan de bakkende uien en kruid ze met peper en zout.

0,36 Romeinse sla

14

Kuis en was de sla en snijd ze fijn.

2,18 tomaten, 0,36 potje augurk

15

Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd ze in dikke plakken. Snijd ook de augurken in plakken.

4 Pistolet

16

Snijd de pistolets in twee en bak ze even op de bakplaat of in een oven.

0,36 een klontje boter

17

Laat een klontje boter smelten op een hete plaat of in een pan en bak de burgers goudbruin.

18

Bak de frieten krokant in een friteuse van 175°C.

De afwerking

19

Bedek de onderste helft van een pistolet met een laagje ketchup, gevolgd door wat sla, tomaat en een burger.

8 plakjes Cheddar

20

Leg er wat spek en wat kaas op, gevolgd door plakjes augurk.

mayonaise

21

Werk de burger af met wat extra ketchup en de bovenste helft van de pistolet. Serveer de frieten met een toef mayonaise erbij.

Wat vond je van dit recept?

Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!