Hamburger met curryketchup en frietjes

Instructies

4 personen

De curryketchup

36,36 g kristalsuiker, 0,36 scheutjes Water

Begin met de suikersiroop voor de ketchup. Doe de suiker met een beetje water in een steelpannetje en breng het geheel aan de kook.

0,73 ajuinen, 0,73 teentjes Look

Pel de ui en de look en snijd ze in grote stukken.

2,18 tomaten

Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd de tomaten in grote stukken.

0,36 rode paprika

Snijd de paprika in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd in grote stukken.

0,07 l Rode wijnazijn, 0,36 tl gerookt paprikapoeder, 0,36 tl currypoeder, 0,36 snuifjes cayennepeper

Voeg de stukken ui, tomaat en paprika toe aan de kokende suiker en laat de groenten enkele minuten stoven. Blus met azijn en breng op smaak met de cayennepeper, het gerookt paprikapoeder en het currypoeder.

29,09 g Tomatenpuree

Voeg ook de tomatenpuree eraan toe en laat even pruttelen, tot alle groenten gaar en zacht zijn. Mix het ketchupmengsel daarna fijn in een blender en breng opnieuw aan de kook.

0,36 tl maïzena

Los de maïzena op in wat water en voeg het toe aan de ketchup om even in te dikken. Laat de ketchup tenslotte afkoelen en doe hem in een knijpflesje.

De hamburgers en de frietjes

1,45 Sjalotten

Pel de sjalotten en snipper ze fijn.

0,36 kg rundergehakt, 72,73 g collier, 1,09 eieren, 54,55 g paneermeel, peper, zout

Doe het gehakt voor de burgers samen met de sjalot, de eitjes, het paneermeel en de gemalen collier in de kom van de keukenmachine, breng op smaak met peper en zout en laat de machine stevig draaien, tot je een homogene massa bekomt.

Vorm ballen van het gehakt en duw ze plat tot een burger. Laat ze even afkoelen in de koelkast.

1.090,91 g frietaardappelen

Spoel de aardappelen onder koud water en snijd ze met de mandoline in dikke frieten. Pocheer ze 4 minuten in een friteuse van 150°C, laat ze uitlekken op wat keukenpapier en laat ze goed afkoelen.

8 plakjes gerookt spek

Bak het spek op een hete plaat of in een pan.

2,18 ajuinen, 0,36 een klontje boter, tijm, peper, zout

Pel de uien en snijd ze in ringen. Laat een klontje boter smelten in een pan en bak de uien goudbruin in de hete vetstof. Snijd wat verse tijm fijn en voeg hem toe aan de bakkende uien en kruid ze met peper en zout.

0,36 Romeinse sla

Kuis en was de sla en snijd ze fijn.

2,18 tomaten, 0,36 potje augurk

Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd ze in dikke plakken. Snijd ook de augurken in plakken.

4 Pistolet

Snijd de pistolets in twee en bak ze even op de bakplaat of in een oven.

0,36 een klontje boter

Laat een klontje boter smelten op een hete plaat of in een pan en bak de burgers goudbruin.

Bak de frieten krokant in een friteuse van 175°C.

De afwerking

Bedek de onderste helft van een pistolet met een laagje ketchup, gevolgd door wat sla, tomaat en een burger.

8 plakjes Cheddar

Leg er wat spek en wat kaas op, gevolgd door plakjes augurk.

mayonaise