Instructies
4 personen
200 g rozijnen, 0,2 l bruine rum
1
Laat de rozijnen minstens 4 uur weken in de bruine rum.
250 ml melk, 250 ml Room, 2 vanillestokjes
2
Doe de melk met de room en de zaadjes en de vanillestokjes in een steelpannetje en warm het geheel op.
4 eierdooiers, 100 g kristalsuiker
3
Vang de eierdooiers op in een mengkom. Klop ze los en meng er de suiker vervolgens onder.
4
Meng een beetje van het warme roommengsel onder de losgeklopte eierdooiers. Voeg de eierdooiers vervolgens toe aan de rest van het roommengsel.
5
Laat het geheel al roerend indikken op het vuur.
TIPStop er een houten lepel in en trek een lijn met je vinger. Als de lijn niet meer druipt, is het mengsel dik genoeg.
6
Stort het beslag uit in een ovenschaal en laat verder afkoelen.
7
Giet de rozijnen door een zeefje en vang de rum op. Meng de rozijnen onder het afgekoelde beslag, gevolgd door een klein scheutje van de bruine rum.
8
Draai het beslag af in de ijsmachine.
2 eieren, 1 scheutje melk, 1 snuifje kaneel
9
Kluts de eieren los met de melk en de kaneel.
2 sandwiches, 1 een klont boter
10
Snijd de topjes van de sandwiches en snijd ze vervolgens doormidden. Haal ze dan door het beslag. Bak ze tenslotte in een pannetje met gesmolten boter.
1 el donkerbruine suiker
11
Strooi er op het einde wat bruine suiker over om de sandwiches te karameliseren.
12