Instructies
4 personen
Maak het sausje voor het vlees
- 1
Meng het water met de sojasaus, limoensap, rijstazijn, honing, chilipasta, bruine suiker en maïzena tot een sausje. Zet even apart.
50 ml Water, 50 ml sojasaus, 1 limoen, 2 el rijstazijn, 2 el Sambal oelek, 2 el honing, 1 tl bruine suiker, 1 tl maïzena
Maak het slaatje
- 2
Snijd de komkommer overlangs in de helft en verwijder de pitjes. Snijd in fijne halve maantjes.
1 komkommer - 3
Pel de rode ui, halveer en snijd in flinterdunne plakjes.
1 rode ui - 4
Snipper de knoflook en koriander fijn en meng onder de komkommer.
1 teentje Look, 10 g koriander - 5
Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette en hussel onder de salade.
1 el Vissaus, 3 el limoensap, 1 el sesamolie, 1 el olijfolie, 1 tl honing, 2 el rijstazijn - 6
Hak de cashewnoten en strooi over de komkommersalade. Werk af met sesamzaadjes en wat fijngesnipperde koriander.
50 g cashewnoten, 1 el sesamzaadjes, koriander
Maak de balletjes
- 7
Pel het teentje knoflook, schil de gember en snipper heel fijn.
2 teentjes Look, 2 cm Gember - 8
Doe het gehakt in een grote mengkom en voeg het ei, paneermeel, de gember, knoflook en de sambal toe. Meng tot een mooi geheel.
500 g varkensgehakt, 1 ei, 4 el paneermeel, 1 tl Sambal oelek, peper, zout - 9
Snijd de lente-uitjes fijn en fruit kort in wat olijfolie. Meng mee onder het gehakt. Rol kleine balletjes van het gehakt, ter grootte van een pingpong bal.
5 lente-uien, 1 el olijfolie - 10
Zet een pan op het vuur met vetstof en laat heet worden. Schroei er de balletjes in dicht en korst ze rondom rond bruin.
- 11
Giet het sausje erbij, laat inkoken en de balletjes garen.
De afwerking
- 12
Dien de balletjes op met fijngesnipperde platte peterselie en serveer met de Thaise komkommersalade.
5 g Platte peterselie (vers)