Instructies
4 personen
- 1
Verwarm de oven voor tot 210 °C.
- 2
Doe de eieren met de suiker in de kom van de keukenmachine en laat de machine draaien met het K-vormig hulpstuk.
3 eieren, 210 g suiker - 3
Voeg de bloem, het zout en het bakpoeder toe en laat weer even mengen.
300 g bloem, 1 snuifje zout, 10 g bakpoeder - 4
Doe de melk erbij en laat nog eens 5 minuten draaien.
1 dl melk - 5
Schep het beslag in een spuitzak en laat 15 minuten rusten.
- 6
Warm de melk met de bloem al roerend op tot de massa begint in te dikken. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2 dl melk, 40 g bloem - 7
Klop de boter met het K-vormig hulpstuk tot een witte massa in de keukenmachine. Voeg de zaadjes van een vanillestok en de bloemsuiker toe.
200 g boter, 1 vanillestokje, 200 g bloemsuiker - 8
Meng de afgekoelde, ingedikte melk eronder en rasp er wat citroenzeste bij.
Citroen zeste - 9
Schep de botercrème in een spuitzak en laat hem even opstijven in de koelkast.
- 10
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Spuit ovale cirkels op het bakpapier. Hou voldoende plaats tussen elke koek.
- 11
Bak de eierkoeken ongeveer 8 minuten. Laat ze daarna afkoelen.
- 12
Spuit wat botercrème op de platte kant van een koek en leg er een tweede bovenop. Werk af met bloemsuiker.