Curry van zoete aardappel, pinda en rijst

Instructies

1
Verhit een scheut olie in grote stoofpot.
arachideolie
2
Pel en snipper de rode uien. Bak ze in de olie.
2 rode uien
3
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen fijn en plet ze met een mes. Doe de pulp bij de uien.
3 teentjes knoflook
4
Schil en rasp de gember. Stoof aan met de uien en knoflook.
30 g verse gember
5
Schil de wortelen en de zoete aardappelen. Snijd ze in blokjes en stoof ze mee aan.
2 wortelen, 2 zoete aardappels
6
Maak de selder en de prei schoon. Snijd de stengels ook in stukjes en stoof ze aan met de rest van de groenten.
4 stengels bleekselder, 1 stengel prei
7
Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in blokjes en stoof het mee aan.
1 butternut pompoen
8
Kruid met garam masala en een snuif kurkuma. Doe er de rode currypasta bij.
1 tl garam masala, kurkumapoeder, 2 el rode currypasta
9
Giet er het water en de kokosmelk bij. Voeg er de pindakaas aan toe.
1 l water, 3,3 dl kokosmelk, 2 el pindakaas
10
Verdeel de bloemkool in roosjes en doe ze ook in de kookpot. Voeg er de limoenblaadjes aan toe en zet een deksel op de pan. Laat alle groenten een half uur garen op een zacht vuur.
0,5 bloemkolen, 3 limoenblaadjes
11
Doe ongeveer een kwart van de groentecurry in de blender en mix. Roer het mengsel door de rest van de groenten om de saus wat te binden. Kruid met een snuif zout.
zout

12
Kook de rijst gaar. Giet af.
2 builtje rijst
13
Verhit een scheut arachideolie in een wok.
arachideolie
14
Pel en snipper de uien. Bak ze in de olie.
2 ajuinen
15
Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes. Stoof de pulp mee aan.
1 teentje knoflook
16
Rasp de gember en stoof mee aan. De uien, look en gember mogen mooi bruin zijn.
15 g verse gember
17
Doe er de rijst bij en laat even mee bakken.

18
Serveer de curry met de rijst.
19
Werk af met een lepel yoghurt en enkele blaadjes koriander.
4 el yoghurt, enkele takjes koriander

Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!

1
Verhit een scheut olie in grote stoofpot.
arachideolie
2
Pel en snipper de rode uien. Bak ze in de olie.
2 rode uien
3
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen fijn en plet ze met een mes. Doe de pulp bij de uien.
3 teentjes knoflook
4
Schil en rasp de gember. Stoof aan met de uien en knoflook.
30 g verse gember
5
Schil de wortelen en de zoete aardappelen. Snijd ze in blokjes en stoof ze mee aan.
2 wortelen, 2 zoete aardappels
6
Maak de selder en de prei schoon. Snijd de stengels ook in stukjes en stoof ze aan met de rest van de groenten.
4 stengels bleekselder, 1 stengel prei
7
Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in blokjes en stoof het mee aan.
1 butternut pompoen
8
Kruid met garam masala en een snuif kurkuma. Doe er de rode currypasta bij.
1 tl garam masala, kurkumapoeder, 2 el rode currypasta
9
Giet er het water en de kokosmelk bij. Voeg er de pindakaas aan toe.
1 l water, 3,3 dl kokosmelk, 2 el pindakaas
10
Verdeel de bloemkool in roosjes en doe ze ook in de kookpot. Voeg er de limoenblaadjes aan toe en zet een deksel op de pan. Laat alle groenten een half uur garen op een zacht vuur.
0,5 bloemkolen, 3 limoenblaadjes
11
Doe ongeveer een kwart van de groentecurry in de blender en mix. Roer het mengsel door de rest van de groenten om de saus wat te binden. Kruid met een snuif zout.
zout

12
Kook de rijst gaar. Giet af.
2 builtje rijst
13
Verhit een scheut arachideolie in een wok.
arachideolie
14
Pel en snipper de uien. Bak ze in de olie.
2 ajuinen
15
Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes. Stoof de pulp mee aan.
1 teentje knoflook
16
Rasp de gember en stoof mee aan. De uien, look en gember mogen mooi bruin zijn.
15 g verse gember
17
Doe er de rijst bij en laat even mee bakken.

18
Serveer de curry met de rijst.
19
Werk af met een lepel yoghurt en enkele blaadjes koriander.
4 el yoghurt, enkele takjes koriander

Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!