Instructies
4 personen
- 1
Week de gelatineblaadjes in koud water.
4 gelatineblaadjes (3,5 g/stuk) - 2
Doe de melk in een steelpan. Snijd het vanillestokje in twee, schraap er de zaadjes uit en voeg de zaadjes en de peul toe aan de melk.
2 dl melk, 1 vanillestokje - 3
Breek de chocolade in stukken en voeg toe aan de melk. Breng de melk op een zacht vuurtje aan de kook.
100 g pure chocolade - 4
Snijd de schil van de clementines en laat ze meekoken met de melk.
2 clementines - 5
Klop de dooiers met de suiker tot een ruban. Voeg het sap van de clementines toe.
5 eierdooiers, 100 g witte suiker - 6
Knijp de gelatineblaadjes uit, los ze op in de warme chocolademelk en voeg het cacaopoeder toe. Giet de warme chocolademelk door een zeef bij de ruban en klop voorzichtig verder.
1 el cacaopoeder - 7
Klop de room half op en spatel het onder het chocolademengsel.
3 dl Room - 8
Doe het beslag in de vorm en laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
- 9
Snijd de rest van de clementines à vif.
2 clementines - 10
Haal de bavarois voorzichtig uit de vorm. Werk af met wat sinterklaassnoep en de partjes clementine. Rasp er nog wat chocolade over.
snoep van Sinterklaas, 25 g chocoladeschilfers