Bavarois met vanille en zoute karamel

Instructies

1
Hou 2 koekjes apart voor de afwerking. Doe de rest van de chocolate chip cookies in de hakmolen en maal ze fijn.
200 g Chocolade, 75 g boter
2
Smelt de boter. Roer de boter door de koekjes.
3
Doe het mengsel in een springvorm en druk aan. Laat opstijven in de koelkast.

4
Doe de snoepjes bij de room en smelt ze op een zacht vuur.
200 g karamelsnoepjes, 1 dl Room, 20 g boter, zout
5
Voeg er de boter en een flinke snuif grof zout aan toe.
6
Giet de karamel over de taartbodem en laat afkoelen en opstijven in de koelkast.

7
Week de gelatine in koud water.
3 dl volle melk, 3 dl Room, 75 g suiker, 3 blaadje gelatine, 2 vanillestokjes
8
Verwarm de melk op het vuur.
TIPGebruik volle melk voor een bavarois. Die heeft het meeste smaak.
9
Snijd de vanillestokken in de lengte open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe de zaadjes en de stokken bij de melk en laat trekken.
10
Splits de eieren. Doe de eierdooiers in de mengkom van de keukenmachine met de suiker. De eiwitten kun je eventueel invriezen voor later gebruik.
5 eieren
11
Klop de eierdooiers met de suiker tot ze wit en schuimig zijn (ruban).
12
Haal de vanillestokjes uit de melk. Giet een beetje melk op de ruban en klop los.
13
Giet het mengsel bij de rest van de warme melk en laat op het vuur al roerend binden.
14
Knijp de gelatine uit en los de blaadjes op in de pudding. Laat afkoelen.
15
Klop de room half op.
16
Spatel de opgeklopte room door de pudding.
17
Giet het mengsel over de karamellaag en laat opstijven in de koelkast.

Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!