Instructies
4 personen
- 1
Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in stukken.
800 g pompoenen - 2
Verwarm een scheut olijfolie in een kookpot.
olijfolie - 3
Pel en halveer de ui. Snijd hem in halve ringen. Stoof de ui in de olijfolie.
1 ajuin - 4
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en stoof ze met de ui.
2 teentjes Look - 5
Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de chilipeper. Snijd de peper fijn en stoof mee in de kookpot.
1 chilipeper - 6
Schil de gember en snijd hem fijn. Doe de stukjes ook in de kookpot.
40 g gember - 7
Voeg er het mosterdzaad aan toe. Maal het korianderzaad fijn in een vijzel en doe het ook in de kookpot.
1 tl korianderzaad, 1 tl mosterdzaad - 8
Giet er de ciderazijn en het water bij. Leg het kaneelstokje en de steranijs ook in de kookpot. Kruid met een snuif zout en strooi er de suiker over.
2 dl Ciderazijn, 1 dl Water, 1 Steranijs, 1 kaneelstokje, zout, 4 el kristalsuiker - 9
Laat de pompoen helemaal gaar worden op een zacht vuur.
- 10
Smelt een klont boter in een pan. Bak de pensen.
boter, 4 zwarte pensen - 11
Serveer de pensen met de pompoenchutney. Geef er wat brood of gekookte aardappelen bij en een lepeltje mosterd.