Instructies
4 personen
Voor de pittige caponata
- 1
Snij de geschilde aubergine in blokjes en bak ze aan in olie.
1 aubergine (geschild), scheutje olie - 2
Snij de ui in blokjes, de look en de chilipeper fijn en stoof ze mee aan.
1 rode ui, 1 teentje look, 0,5 rode chilipeper - 3
Voeg tomatenpuree, suiker en azijn toe, laat even stoven en voeg de tomatenblokjes, de kappertjes en de olijven toe.
1 tl Tomatenpuree, 1 el suiker, scheutje Rode wijnazijn, 200 g tomatenblokjes, 2 el kappertjes, 1 el Zwarte olijven (zonder pit) - 4
Kruid met zout, oregano en rozemarijn en laat de caponata afkoelen.
snuifje zout, snuifje oregano, snuifje rozemarijn - 5
Werk af met fijngesneden basilicum.
blaadjes basilicum
Voor de aioli
- 6
Meng de mayonaise met de zestes en het sap van de citroen en de geraspte look, kruid met peper en zout.
3 el mayonaise, 0,5 citroen (zeste en sap), 1 teentje look (geraspt), peper - 7
Schep de aioli in een potje en rasp er wat extra zeste van citroen over.
Voor de zeekat
- 8
Laat de friteuse voorverwarmen tot 180 °C.
- 9
Snij de zeekat in fijne reepjes en de tentakels in stukken.
300 g zeekat (met de tentakels) - 10
Doe de bloem in een schaal, kruid met peper en zout en haal de zeekat door de bloem.
bloem, peper, snuifje zout - 11
Meng de semola met de maïzena, voeg een snuif zout toe en roer er het koude spuitwater onder.
40 g semola, 40 g maïzena, 1 dl spuitwater (koud) - 12
Haal de vis door het beslag en bak de reepjes stuk voor stuk in de friteuse.
- 13
Laat de zeekat uitlekken op keukenpapier en strooi er zout over.
Serveren
- 14
Schep de zeekat op een groot bord en serveer met de caponata en de citroenaioli.
- 15
Serveer met een partje citroen en werk af met basilicum.
0,5 citroen (in partjes)
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten