Instructies
4 personen
- 1
Kook de aardappelen gaar in gezouten water.
600 g ratte-aardappelen (du Touquet) - 2
Ontvel de tomaten, snijd ze in partjes, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees grof.
4 tomaten - 3
Snijd de uien, de look en de chilipeper fijn, stoof ze aan in olie en voeg de kappertjes en de tomaten toe.
2 uien, 2 teentjes Look, 1 chilipeper, 2 el kappertjes - 4
Kruid met een flinke snuif oregano en doe de olijven erbij.
1 snuifje oregano, 4 el Zwarte olijven (zonder pit) - 5
Doe de tomatenpuree erbij, laat even bakken en giet dan de witte wijn erbij.
2 el Tomatenpuree, 1 dl witte wijn - 6
Voeg het blik tomatenblokjes toe en breng de saus aan de kook.
1 snuifje Tomatenblokjes - 7
Giet de aardappelen af, pel ze en bak ze in wat olie met een klontje boter.
- 8
Kruid de vis met peper en zout en bak hem in boter.
600 g zeeduivel - 9
Snijd de ansjovis fijn en laat smelten in de saus.
20 g Ansjovis - 10
Serveer de gebakken zeeduivel met aardappelen, puttanescasaus, wat rucola en enkele blaadjes basilicum.
1 bosje Rucola, enkele takjes basilicum