Instructies
4 personen
De zeeduivel met andijvie en aardappelen
800 g aardappelen
1
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
2
Verwarm de oven voor tot 190 °C.
1 Andijvie
3
Was de andijvie en scheur hem in stukken. Snijd de bladeren wat fijner.
boter
4
Smelt een flinke klont boter in een grote pan. Zet het vuur niet te hoog.
1 teentje Look
5
Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes.
6
Stoof de knoflook in de boter op een laag vuur. Doe er de andijvie bij en laat garen onder deksel.
4 stukken zeeduivel, pepers, zout, 200 g spek
7
Smelt een klont boter in een pan. Kruid de vis aan beide kanten met peper en zout. Rol er een plakje spek rond en zet vast met een tandenstoker.
8
Bak de vis kort aan beide kanten in de boter. Laat ongeveer 10 minuten verder garen in de oven.
De bechamelsaus
25 g boter, 25 g bloem
9
Smelt de boter. Roer er de bloem door en laat even bakken.
0,5 l melk, pepers, zout, nootmuskaat
10
Giet er de melk bij en roer tot een gladde saus. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
0,5 citroenen
11
Knijp er de citroen bij uit.
TIPDe saus mag wat dikker zijn omdat er nog vocht van de andijvie bij komt.
Afwerken en serveren
12
Meng de andijvie met de bechamelsaus.
13
Giet de aardappelen af en laat ze kort drogen op het vuur.
14
Haal de vis uit de oven.
15