Instructies
4 personen
De zeeduivel met andijvie en aardappelen
- 1
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
800 g aardappelen - 2
Verwarm de oven voor tot 190 °C.
- 3
Was de andijvie en scheur hem in stukken. Snijd de bladeren wat fijner.
1 Andijvie - 4
Smelt een flinke klont boter in een grote pan. Zet het vuur niet te hoog.
boter - 5
Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes.
1 teentje Look - 6
Stoof de knoflook in de boter op een laag vuur. Doe er de andijvie bij en laat garen onder deksel.
- 7
Smelt een klont boter in een pan. Kruid de vis aan beide kanten met peper en zout. Rol er een plakje spek rond en zet vast met een tandenstoker.
4 stukken zeeduivel, pepers, zout, 200 g spek - 8
Bak de vis kort aan beide kanten in de boter. Laat ongeveer 10 minuten verder garen in de oven.
De bechamelsaus
- 9
Smelt de boter. Roer er de bloem door en laat even bakken.
25 g boter, 25 g bloem - 10
Giet er de melk bij en roer tot een gladde saus. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
5 dl melk, pepers, zout, nootmuskaat - 11
Knijp er de citroen bij uit.
TIPDe saus mag wat dikker zijn omdat er nog vocht van de andijvie bij komt.0,5 citroenen
Afwerken en serveren
- 12
Meng de andijvie met de bechamelsaus.
- 13
Giet de aardappelen af en laat ze kort drogen op het vuur.
- 14
Haal de vis uit de oven.
- 15
Serveer de zeeduivel met andijvie met bechamelsaus en gekookte aardappelen.