Instructies
4 personen
- 1
Kook de rijstnoedels gaar in gezouten water. Spoel ze daarna onder koud water.
400 g rijstnoedels - 2
Snijd de sjalot in ringen, snipper de look fijn en stoof ze samen met de limoenblaadjes aan in arachideolie.
4 Sjalotten, 2 teentjes Look, 4 limoenblaadjes - 3
Schil de paprika, snijd hem in blokjes en stoof ze mee aan.
1 rode paprika - 4
Snipper de chilipepers fijn en voeg ze toe. Rasp er de helft van de gember bij.
1 Groene chilipeper, 1 rode chilipeper, 40 g gember - 5
Snijd de andere helft van de gember in reepjes, voeg ze toe en laat alles stoven.
- 6
Voeg de vissaus, het sap van de limoenen, de tamarinde, de kokossuiker en een scheut water toe. Breng het geheel aan de kook. Laat de vinaigrette daarna afkoelen.
3 el Vissaus, 2 limoenen (het sap), 1 el Tamarinde pasta, 2 el kokossuiker, 1 scheutje Water - 7
Snijd de rode ui in fijne ringen en doe ze in een kom.
1 rode ui - 8
Snijd de buitenkanten van de komkommer op de mandoline in dunne plakjes en doe ze erbij.
1 komkommer - 9
Snijd de boksoi fijn en voeg hem toe.
1 boksoi - 10
Doe de rijstnoedels mee in de kom.
- 11
Voeg er de kokossuiker, de vissaus, de sesamolie, de rijstazijn, de sambal en het sap van de limoen aan toe.
1 el kokossuiker, 3 el Vissaus, 1 el sesamolie, 4 el rijstazijn, 1 el Sambal, 1 limoen (Het sap) - 12
Kruid de vis met peper en zout en bak hem in olie op het vel.
2 zeebaarzen (gefileerd) - 13
Schep wat van de noedelsalade op een bord.
- 14
Snijd de pinda’s fijn en strooi ze over de salade.
Gezouten pindanoten (Om af te werken) - 15
Draai de vis nog even om in de pan en leg hem dan op de salade.
- 16
Lepel wat van de lauwe vinaigrette over de vis en werk af met takjes koriander.
enkele takjes koriander (Om af te werken)