Instructies
4 personen
Voor de currysaus
- 1
Snij de stam van de bloemkool in grote stukken. Stoof deze samen met de gesnipperde ui, look en gember aan in een scheutje olie.
bloemkolen (stam van de bloemkool), 1 ui, 2 teentjes Look, 20 g gember - 2
Voeg de rijst, limoenblaadjes, gele currypasta en kurkuma toe. Roer alles goed door elkaar.
50 g rijst, 3 limoenblaadjes, 1 el gele currypasta, kurkuma - 3
Giet er de kokosmelk, het water en een scheut vissaus bij. Breng aan de kook en laat de rijst en groenten zachtjes garen.
blikje kokosmelk, 2 dl Water, Vissaus - 4
Schep alles, behalve de limoenblaadjes, in de blender. Mix de saus glad en zeef ze voor een fijne textuur.
limoenblaadjes
Voor de bloemkoolrijst en de gebakken bloemkool
- 5
Snipper de ui en look fijn. Stoof ze aan in een scheutje olie tot ze glazig zijn.
1 ui, 3 teentjes Look - 6
Rasp de gember en de helft van de bloemkoolroosjes erbij.
20 g gember, 0,5 bloemkolen (helft van de bloemkoolroosjes) - 7
Voeg een scheutje water en een snuifje zout toe. Laat de bloemkool zachtjes garen.
Water, zout - 8
Kluts de eieren met de vissaus en een beetje sriracha. Bak het ei in een scheutje olie tot een omelet.
4 eieren, Vissaus, 1 el sriracha - 9
Snij de overige bloemkool in kleine roosjes. Bak ze in een scheutje olie op een zacht vuur gaar.
bloemkolen (rest van de bloemkoolroosjes) - 10
Snij het gebakken ei in stukjes en meng ze voorzichtig onder de bloemkoolrijst.
Afwerking
- 11
Kruid de zeebaarsfilets met peper en zout. Bak ze op de velkant in een scheutje olie tot ze mooi goudbruin zijn.
4 zeebaarsfilets (met vel), peper, zout - 12
Snij de lente-ui en de koriander fijn.
4 stengels lente-uien, takjes koriander - 13
Schep wat gebakken bloemkoolrijst op een bord. Lepel er wat currysaus rond en leg er een stuk gebakken zeebaars op.
- 14
Verdeel er de gebakken bloemkoolroosjes over. Werk af met de fijngesneden lente-ui, wat verse koriander, sesamzaadjes en een partje limoen.
takjes koriander, 1 el sesamzaadjes, limoenen (een partje)