Instructies

4 personen
250 g sushirijst
1

Spoel de sushirijst tot hij helder is en kook hem gaar in anderhalve keer de hoeveelheid gezouten water.

TIPVoor 250 gr rijst heb je bijvoorbeeld 375 ml water nodig.
0,25 spitskool, 2 Wortels, 1 rode ui
2

Snijd de kern uit de spitskool en rasp de groente in een kom. Schil de wortelen en rasp ze bij de kool. Pel de rode ajuin, snijd ze fijn en doe ze bij de groenten.

1 scheutje arachideolie
3

Zet een pan op het vuur met een scheutje arachideolie.

600 g zalm, 1 snuifje peper, 1 snuifje zout
4

Snijd de zalm in gelijke stukken, kruid met peper en zout en bak de vis op het vel in de olie.

2 el mayonaise, 1 tl misopasta, 0,5 limoenen, 1 tl wasabi
5

Doe de mayonaise met de misopasta, het limoensap en de wasabi in een kom en meng alles onder elkaar.

4 el Sushiazijn
6

Sprenkel sushiazijn over de sushirijst wanneer hij gaar is en schep alles goed onder elkaar.

1 el sriracha, 2 el opgelegde gember
7

Meng de dressing onder de salade en voeg er de sriracha aan toe. Snijd de opgelegde gember fijn en voeg hem toe. Meng de groenten nog eens goed.

3 stengel lente-uien, 2 el krokante uitjes, 1 scheutje sojasaus, wasabi
8

Schep wat sushirijst in een diep bord en leg er een stuk gebakken vis bij. Lepel er de oosterse salade bij en werk af met fijngesneden lente-ui en krokante uitjes. Meng de sojasaus met een toefje wasabi en serveer het sausje er apart bij.