Yoghurtcake, yoghurt met abrikozen, gelei van abrikoos en amandelschilfers

Instructies

1
Laat de oven voorverwarmen tot 175 °C.
2
Klop de eieren met de suiker luchtig in de keukenrobot.
4 eieren, 200 g suiker
3
Weeg de bloem met het zout en een klein beetje bakpoeder af en rasp de schil van de citroen bij de ruban.
200 g bloem, snuifje zout, 0,5 tl bakpoeder (of een mespunt), 0,5 citroen (zeste)
4
Vervang de klopper door de K-haak en klop de Griekse yoghurt en de zachte boter erdoor.
TIPDe yoghurt maakt het beslag zwaarder en vochtiger. Het bakpoeder en de opgeklopte eiwitten zorgen ervoor dat de cake toch luchtig wordt.
150 g Griekse yoghurt, 50 g boter (zacht)
5
Schep de bloem met het zout en het bakpoeder er in delen bij en voeg het vanille-extract toe.
vanille-extract (enkele druppels)
6
Klop de eiwitten stijf en spatel ze onder het beslag.
2 eiwitten
7
Vet een cakevorm in met boter, bestuif hem met bloem en schep het beslag erin.
TIPVet de vorm ook in als hij antikleef is, zo komt de cake zeker los.
boter (om de vorm in te vetten), bloem (om de vorm te bebloemen)
8
Bak de cake 50 minuten in de oven.
9
Haal de cake uit de vorm en laat hem afkoelen.

10
Laat de gelatine weken in koud water.
2 blaadjes gelatine
11
Breng de siroop van de abrikozen met het water, de abrikozenlikeur en de zaadjes van het vanillestokje aan de kook.
75 ml siroop (van de abrikozen uit blik), 50 ml Water, 50 ml abrikozenlikeur, 1 vanillestokje (zaadjes)
12
Knijp de gelatine uit en laat ze oplossen in het warme vocht. Giet alles in een schaal en laat opstijven in de koelkast.

13
Meng de abrikozenconfituur door de Griekse yoghurt.
200 g Griekse yoghurt, 2 el abrikozenconfituur
14
Snijd de gedroogde abrikozen fijn en meng ze onder de yoghurt.
50 g Gedroogde abrikozen

15
Rooster de amandelschilfers in een pan.
100 g amandelschilfers
16
Strooi er de suiker over, laat karameliseren en laat de amandelschilfers afkoelen.
1 el suiker

17
Scheur een plak cake in stukjes, snijd de abrikozen in stukken en ga met een vork door de gelei.
1 blik abrikozen (op siroop)
18
Schep wat yoghurt in een bord en verdeel er de stukjes cake en abrikoos over.
19
Werk af met de amandelschilfers, wat gelei en enkele blaadjes munt.
Munt (enkele blaadjes)

Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!

1
Laat de oven voorverwarmen tot 175 °C.
2
Klop de eieren met de suiker luchtig in de keukenrobot.
4 eieren, 200 g suiker
3
Weeg de bloem met het zout en een klein beetje bakpoeder af en rasp de schil van de citroen bij de ruban.
200 g bloem, snuifje zout, 0,5 tl bakpoeder (of een mespunt), 0,5 citroen (zeste)
4
Vervang de klopper door de K-haak en klop de Griekse yoghurt en de zachte boter erdoor.
TIPDe yoghurt maakt het beslag zwaarder en vochtiger. Het bakpoeder en de opgeklopte eiwitten zorgen ervoor dat de cake toch luchtig wordt.
150 g Griekse yoghurt, 50 g boter (zacht)
5
Schep de bloem met het zout en het bakpoeder er in delen bij en voeg het vanille-extract toe.
vanille-extract (enkele druppels)
6
Klop de eiwitten stijf en spatel ze onder het beslag.
2 eiwitten
7
Vet een cakevorm in met boter, bestuif hem met bloem en schep het beslag erin.
TIPVet de vorm ook in als hij antikleef is, zo komt de cake zeker los.
boter (om de vorm in te vetten), bloem (om de vorm te bebloemen)
8
Bak de cake 50 minuten in de oven.
9
Haal de cake uit de vorm en laat hem afkoelen.

10
Laat de gelatine weken in koud water.
2 blaadjes gelatine
11
Breng de siroop van de abrikozen met het water, de abrikozenlikeur en de zaadjes van het vanillestokje aan de kook.
75 ml siroop (van de abrikozen uit blik), 50 ml Water, 50 ml abrikozenlikeur, 1 vanillestokje (zaadjes)
12
Knijp de gelatine uit en laat ze oplossen in het warme vocht. Giet alles in een schaal en laat opstijven in de koelkast.

13
Meng de abrikozenconfituur door de Griekse yoghurt.
200 g Griekse yoghurt, 2 el abrikozenconfituur
14
Snijd de gedroogde abrikozen fijn en meng ze onder de yoghurt.
50 g Gedroogde abrikozen

15
Rooster de amandelschilfers in een pan.
100 g amandelschilfers
16
Strooi er de suiker over, laat karameliseren en laat de amandelschilfers afkoelen.
1 el suiker

17
Scheur een plak cake in stukjes, snijd de abrikozen in stukken en ga met een vork door de gelei.
1 blik abrikozen (op siroop)
18
Schep wat yoghurt in een bord en verdeel er de stukjes cake en abrikoos over.
19
Werk af met de amandelschilfers, wat gelei en enkele blaadjes munt.
Munt (enkele blaadjes)

Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!