Instructies
4 personen
4 tortilla's, 8 asperges, 8 sneetjes ham, 4 eieren
1
Breng water aan de kook en kook de eieren hard. Reken zo’n 8 tot 9 minuten voor een smeuïg hard gekookt ei. Koel ze nadien onmiddellijk in koud water.
Ad door Albert Heijn
Spaar nu mee voor de nieuwe Dagelijkse kost stoofpan met glazen deksel en stoominzet!
2
Schil de witte asperges volgens de regels van de kunst. Werk met een dunschiller. Hou elke asperge vast bij de kop en schil van boven naar onder, rondom rond. Druk niet te hard op het mesje, en rits de schil er in fijne slierten van af. Breek vervolgens het ‘kontje’ van de asperges af. (Dan zal je ook meteen merken of de stengels zorgvuldig geschild zijn.)
3
Breng water aan de kook en plaats een stoommandje bovenop de pot.
4
OPM: Wie een stoomoven of een kleine steamer heeft kan ook deze gebruiken om de asperges te garen.
5
Leg een rondje bakpapier op de bodem van het stoommandje. Scheur of knip het rondje iets kleiner dan de bodem van het mandje, zodat de stoom gemakkelijk z’n weg vindt.
6
Zet het deksel erop. Stoom de asperges gedurende zo’n 15 minuten in het bamboemandje. (Controleer de gaarheid door erin te prikken.)
7
Spoel de hete asperges onder koud water, zodat de garing stopt.
8
Spoel de (krul)peterselie schoon en pluk de dikste stelen weg. Snipper het kruid matig fijn.
9
Pel de eieren en prak ze met een vork. Lepel er wat mayonaise en zure room bij en roer. Overdrijf niet met de saus.
10
Roer de peterseliesnippers door de eiersla. (doseer de hoeveelheid)
11
Kruid de sla met peper, zout en wat versgeraspte muskaatnoot. Druppel er tenslotte een beetje citroensap bij.
12
Verwijder het zwoerd van de kookham. Leg op elke (koude) malse tortilla twee plakken gekookte ham. Lepel er een royale portie eiersla over. (schik ze horizontaal in het midden van de tortilla.)
13
Leg 2 witte asperges bovenop de sla. Smeer een beetje mayonaise op de bovenste rand van de tortilla en en gebruik dit als lijm.
14