Instructies
4 personen
De wortelsoep
- 1
Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te maken vind je hier.
3 l groentebouillon - 2
Smelt een klont boter in een soepketel.
boter - 3
Pel de uien en snijd ze in stukken. Stoof ze in de boter.
2 ajuinen - 4
Schil de wortelen en snijd ze in stukken. Stoof ze aan met de uien.
1 kg Wortel - 5
Kneus en pel de knoflook. Stoof ze mee aan.
2 teentjes Look - 6
Kruid met currypoeder.
1 tl currypoeder - 7
Bind de laurier, tijm en rozemarijn samen met keukentouw tot een bouquet garni. Leg het in de soepketel.
2 blaadjes laurier, enkele takjes tijm, 1 takje rozemarijn - 8
Giet er de warme groentebouillon bij. Kruid met peper en zout. Zet een deksel op de soepketel en laat ongeveer een half uur garen.
peper, zout - 9
Haal het bouquet garni uit de soepketel.
- 10
Mix de soep met een staafmixer.
De wrap
- 11
Meng de olijfolie met de mierikswortelpasta, de appelazijn en de honing.
1 dl olijfolie, 1 tl mierikswortel pasta, 1 el appelazijn, 1 el honing - 12
Rits de tijm van de takjes en hak ze wat fijner. Doe ze bij de marinade. Kruid met peper en zout.
enkele takjes tijm, peper, zout - 13
Schil en rasp de wortelen. Meng ze met de marinade en kruid eventueel bij met peper en zout.
4 Wortels - 14
Snipper de peterselie en schep hem door de wortelen.
0,25 bosjes peterselie - 15
Beleg de wraps met de wortelsalade. Verdeel er de geitenkaas over.
4 wraps, 200 g geitenkaas - 16
Rol de wraps op.
Afwerken en serveren
- 17
Werk de soep eventueel af met een paar blaadjes peterselie. Serveer ze met een wrap.