Instructies
4 personen
Voor de sushirijst
- 1
Spoel de sushirijst tot het water helder blijft.
250 g sushirijst - 2
Doe de rijst in een pan en doe er het water en een snuif zout bij.
1 snuifje zout, 3,75 dl Water - 3
Breng de rijst aan de kook en laat hem garen tot het water volledig verdampt is.
- 4
Giet de rijst af wanneer hij gaar is, spoel hem kort en meng er de sushiazijn onder.
4 el Sushiazijn
Voor de teryakisaus
- 5
Breng de sojasaus met de mirin, de sake en de bruine suiker aan de kook.
4 el sojasaus, 4 el mirin, 4 el sake, 2 el bruine suiker - 6
Rasp er de look en de gember bij en laat enkele minuten doorkoken.
1 teentje Look, 20 g gember
Voor de groenten
- 7
Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de boontjes en de sugar snaps kort af. Spoel ze onder koud water.
200 g boontjes, 200 g Sugar snaps - 8
Snijd de sjalot in ringen en snijd de gember en look fijn.
2 Sjalotten, 20 g gember, 2 teentjes Look
Om af te werken
- 9
Verhit wat olie in een wok en snijd het vlees in reepjes.
400 g biefstuk - 10
Bak de sjalotten, de gember en de look in de olie en voeg er de boontjes en de sugar snaps aan toe.
- 11
Breng op smaak met de chiliflakes, een snuif zout en wat sesamolie.
1 snuifje chiliflakes, 1 snuifje zout, 2 el sesamolie - 12
Warm de rijst nog even op.
- 13
Schep wat sushirijst in een kommetje en schep er wat gebakken groenten over.
- 14
Laat een nieuw scheutje olie heet worden in de wok en bak er de reepjes rundvlees in.
- 15
Schep er enkele lepels teriyaki saus over, laat even karamelliseren en schep de reepjes over de groenten, samen met wat van de teriyakisaus.
- 16
Werk af met sesamzaadjes en crispy chili olie.
2 el sesamzaadjes, 4 el crispy chili-olie