Instructies
4 personen
Voor de soep
- 1
Snijd de ui, selder, prei en het witloof grof. Stoof alles aan in een klont boter.
3 uien, 2 stengels selder, 2 stengels wit van prei (het wit van de prei), 1 pijltjes witloof (extra), boter - 2
Snipper de look fijn en doe 'm erbij.
4,5 teentjes look - 3
Snijd de aardappelen in grote stukken en voeg ze toe.
3 loskokende aardappelen - 4
Voeg de kruidentuil en de groentebouillon toe. Breng alles aan de kook.
Kruidentuiltje (Tijm, laurier en rozemarijn), 3 l groentebouillon - 5
Haal de kruidentuil uit de soep. Mix de soep glad.
- 6
Breng de soep op smaak met een snuif peper en zout.
peper, zout - 7
Roer de room erdoor.
1 dl room
Voor de kruidenkaas
- 8
Klop de slagroom stijf. Doe 'm in een kom.
1 dl room - 9
Klop de zachte boter luchtig. Spatel er de roomkaas en de room onder.
200 g roomkaas, 50 g zachte boter - 10
Snipper de sjalot en de groene kruiden fijn. Meng ze onder de kaas.
1 sjalot, 1 enkele takjes bieslook, enkele takjes peterselie, enkele takjes dragon - 11
Rasp er de look bij.
look (voor de kruidenkaas) - 12
Breng het geheel op smaak met peper, zout en enkele druppels citroensap. Laat de kruidenkaas nog even opstijven in de koelkast.
peper, zout, enkele druppels citroensap
Om af te werken
- 13
Snipper de rest van het witloof en wat bieslook fijn.
2 pijltjes witloof (extra), enkele takjes bieslook - 14
Doe wat witloof en bieslook in een soepkom. Schep er een lepel soep bij.
- 15
Snijd het brood in plakken. Smeer er een laag verse kruidenkaas op.
enkele sneetjes zuurdesembrood