Instructies
4 personen
- 1
Verwarm de grill van de oven voor.
- 2
Snijd de aardappelen en de knolselder in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
500 g Loskokende aardappelen, 500 g knolselders - 3
Laat de witloofpijlen meekoken, tot ze net niet gaar zijn.
8 pijltjes witloof
- 4
Doe de kaas met de boter en de panko in de blender en mix ze fijn.
100 g Flandrien Gerijpt, 100 g boter, 100 g panko
- 5
Schep de mengeling tussen twee stukken bakpapier en rol het dun uit. Laat even opstijven in de koelkast of de diepvries.
- 6
Laat het witloof uitlekken en knijp er het meeste water uit.
- 7
Gebruik twee plakjes ham per pijltje witloof. Rol het witloof in de ham en bak de rolletjes in boter. Kruid met peper en nootmuskaat en leg ze in een ovenschaal.
8 plakken Gandaham, 1 snuifje nootmuskaat - 8
Laat de aardappelen en knolselder uitlekken en voeg er de boter aan toe.
1 boter - 9
Ga er met een pureestamper door en breng op smaak met peper, selderijzout en nootmuskaat.
1 snuifje nootmuskaat, 1 snuifje selderijzout - 10
Snijd de opgesteven korst van kaas, panko en boter in stukken ter grootte van de witloofrolletjes en leg de plakken op het witloof.
- 11
Schuif de ovenschaal onder de grill en laat gratineren.
- 12
Laat de boter voor de kaassaus smelten en voeg de bloem toe. Giet de melk erbij en breng aan de kook.
30 g boter, 30 g bloem, 4 dl melk - 13
Laat de gemalen kaas erin oplossen en breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en wat citroensap.
100 g gemalen kaas, 1 snuifje nootmuskaat, Enkele druppels citroensap - 14
Schep wat stoemp op een bord en lepel er wat kaassaus over. Werk af met fijngesneden bieslook. Leg er een gegratineerd witloofrolletje bij.
1 takje Bieslook