Snijd de geweekte champignons en voeg ze toe, samen met de korst van de parmezaan, de gepelde tomaten en de kruidentuil. Laat de smaken goed mengen.
1 snuifje gerookt paprikapoeder, zout, peper
10
Voeg een snuif zout en gerookt paprikapoeder toe. Breng de soep aan de kook en laat ze een uurtje zachtjes pruttelen. Breng daarna op smaak met peper en zout.
Om af te werken
0,5 stokbroden, olijfolie
11
Verwarm de grill van de oven voor. Scheur het stokbrood in stukken en druppel er een scheutje olijfolie over.
50 g parmezaan
12
Rasp de parmezaan over de broodjes en gratineer ze goudbruin onder de grill.
peterselie, 0,5 teentjes Look, 0,5 zestes van citroen (halve)
13
Snipper de peterselie en de look fijn. Rasp er de zestes van de citroen bij. Dit is je gremolata.
olijfolie, parmezaan
14
Schep een lepel soep in een kom. Druppel er een scheutje fijne olijfolie in, strooi er wat gremolata van peterselie en look over, rasp er wat extra parmezaan over en serveer met de gegratineerde broodjes.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!