Instructies
4 personen
De wentelteefjes
- 1
Kluts de eieren met de melk en voeg het kaneelpoeder toe.
2 eieren, 1 dl melk, 1 snuifje kaneelpoeder - 2
Smelt een klont boter in een pan.
- 3
Snijd het briochebrood in dikke plakken. Haal ze door het ei-melkmengsel.
4 sneetjes briochebrood - 4
Bak de wentelteefjes in de hete boter tot beide kanten een korstje hebben. Hou de gebakken wentelteefjes even apart.
De karamel 'Suzette'
- 5
Breng een pot water aan de kook.
- 6
Schil de sinaasappel en snijd de schil in hele fijne reepjes. Kook ze af in het warme water gedurende enkele minuten. Giet ze daarna af.
1 sinaasappel - 7
Snijd de rest van de sinaasappel à vif en in partjes. Vang het sap op.
- 8
Smelt de suiker in de pan om de wentelteefjes te karamelliseren. Voeg zodra de suiker bruin kleurt de boter en het sap van een halve appelsien toe, gevolgd door een scheutje Grand-Marnier.
150 g kristalsuiker, 150 g boter, 1 scheutje Grand Marnier - 9
Laat de zestes ook nog even meesudderen.
- 10
Bak de wentelteefjes in de sinaasappelkaramel aan beide kanten.
Afwerken en serveren
- 11
Leg de appelsienpartjes vlak voor het serveren kort mee in de pan.
- 12
Schik de gekaramelliseerde wentelteefjes op een bord. Werk af met een bolletje vanille-ijs en wat extra sinaasappelkaramel.
4 bol vanille-ijs