Snijd de aubergines in plakken.

Bak de plakken in olijfolie goudbruin, strooi er wat zout en peper over en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Snipper de uien en de look fijn en stoof ze aan in olijfolie.

Voeg de chiliflakes en de tomatenpuree toe, laat even bakken en doe er de tomatenblokjes en de passata bij.

Kruid met een snuif zout, wat gedroogde oregano en wat fijngesneden rozemarijn en tijm. Laat de saus even koken.

Kuis en was de spinazie en stoof hem met de look aan in een klontje boter.

Breng op smaak met peper en zout.

Laat de spinazie uitlekken in een zeef en duw het meeste water eruit.

Laat de boter smelten, voeg de bloem toe en meng alles tot een roux.

Giet de melk er al roerend bij en breng de saus aan de kook.

Voeg de gemalen kaas toe en laat de kaas oplossen in de saus.

Breng de saus op smaak met peper, zout en enkele druppels citroensap.

Schep wat kaassaus in een ovenschaal en leg er enkele lasagnevellen op.

Verdeel er wat gestoofde spinazie over en schep er wat tomatensaus over.

Leg er enkele plakken aubergine op, kruid met een snuifje oregano, rasp er wat parmezaan over en ga verder met een laagje lasagnevellen.

Schep er weer wat kaassaus, spinazie, plakken aubergine en tomatensaus over.

Ga verder met de geraspte parmezaan.

Doe nog eens hetzelfde voor de volgende lagen.

Eindig met een laatste laag lasagnevellen en de rest van de kaassaus.

Strooi er nog wat extra gemalen kaas en geraspte parmezaan over en schuif de ovenschaal 25 tot 35 minuten in de oven op 180 °C.