Instructies
4 personen
De ice tea
- 1
Breng het water aan de kook in een grote kookpot.
3 l Water - 2
Halveer de perziken, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in fijne plakken.
6 perziken - 3
Doe de perziken en de kristalsuiker bij het water.
300 g kristalsuiker - 4
Snijd de vanillestokken in de lengte open en schraap er de zaadjes uit met een scherp mes. Doe de zaadjes en de peulen bij het water.
2 vanillestokken - 5
Pers de pompelmoezen en de citroenen. Doe het sap ook in de kookpot.
4 roze pompelmoezen, 3 citroenen - 6
Haal de kookpot van het vuur en laat afkoelen tot ongeveer 70 °C. Laat er de jasmijnthee in trekken.
TIPHet water moet ongeveer 70 °C zijn wanneer je de theezakjes in het water hangt. Als het water te heet is, verbrand je de theebladeren en wordt de thee bitter.4 zakje jasmijnthee - 7
Haal de theezakjes uit de ice tea en giet alles in een kan met ijsblokjes.
ijsblokjes - 8
Stop enkele takjes munt en citroenmelisse in de kan.
3 takjes Munt, 3 takjes citroenmelisse
De noten
- 9
Doe de suiker met het water in een pan. Zet op het vuur en blijf roeren tot de suiker volledig opgelost is en je siroop krijgt.
200 g kristalsuiker, 80 ml Water - 10
Roer de pinda’s (of andere noten) door de siroop zodra de suiker een beetje begint te kleuren. Gebruik een houten lepel.
200 g pinda's - 11
Laat de noten karamelliseren op het vuur onder voortdurend roeren.
- 12
Zet de pan van het vuur zodra de noten mooi gekleurd zijn.
- 13
Stort de noten op een ovenplaat. Laat ze afkoelen en hard worden.