Instructies

4 personen
200 g eiernoedels
1

Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de noedels. (en kook de eiernoedels zoals vermeld staat op de verpakking.)

arachideolie
2

Laat een flinke scheut arachideolie heet worden in een grote pan of een wok.

0,25 Chinese kolen, 3 Wortels
3

Snipper de Chinese kool fijn. Schil de wortels en snijd in julienne.

200 g shiitake
4

Verwijder de stammetjes van de shiitake en snij de champignons in reepjes.

1 ajuin, 2 teentjes Look, 40 g gember, 0,5 chilipeper
5

Schil en versnipper de ui. Pel en plet de teentjes look. Schil de knol gember en snijd de chilipeper in stukjes.

1 scheutje sake, 1 scheutje sojasaus, 1 scheutje sesamolie, 1 limoen, 2 flinke eetlepel zoetzure chilisaus
6

Giet de sake met de sojasaus, de sesamolie, het limoensap en de zoete chilisaus in een kommetje.

arachideolie
7

Zet een steelpannetje met arachideolie op het vuur en laat warm worden.

200 g Sojascheuten, 200 g sojabonen
8

Stoof de champignons, reepjes wortel en ui in de wok. Doe er de look, sojascheuten, chinese kool en sojabonen bij. Rasp de gember erbij en voeg er nog de chilipeper aan toe. Laat de groenten even bakken.

1 ei, peper, zout
9

Bak een spiegelei in het steelpannetje met olie en breng op smaak met peper en zout.

10

Giet de noedels af wanneer ze gaar zijn en meng ze onder de groenten.

11

Breng de wok op smaak met de marinade en schud de wok goed op. Laat de marinade even intrekken.

korianderblaadjes, sriracha
12

Schep de noedels met groenten in een kommetje. Leg er het spiegelei op. Werk het geheel af met wat pluksels koriander en een beetje sriracha (optioneel).